蟹味菇可以和鸡蛋一起炒，那么蟹味菇炒蛋怎么做的呢？

把蟹味菇根部切掉，洗净沥干水分，鸡蛋打散，蒜压扁，葱切葱花，将打散的鸡蛋加少许料酒，倒入油锅，稍微炒一下，蛋液凝固即可，盛出备用。热锅冷油，下蒜爆香，倒入洗净的蟹味菇翻炒。下1勺盐。继续翻炒，下2勺料酒，继续翻炒，加入炒过的鸡蛋翻炒数下，加葱花即可出锅。

或者蟹味菇择成一根根的，清洗干净，杭椒切斜段，大蒜切末，锅中加水烧开，放入蟹味菇炒半分钟左右，热锅热油，倒入鸡蛋炒熟。盛出备用。

锅中再倒少许油烧热，放入蒜末炒香，放入杭椒翻炒几下，加入蟹味菇快速翻炒均匀。放入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，放适量食盐炒匀。将蚝油，淀粉，加适量清水调匀。淋入锅内。炒匀后就可以关火了。

蟹味菇是菇类的一种，那么蟹味菇的营养价值与食用功效是什么呢？

蟹味菇又名真姬菇，玉蕈，假松茸等。秋季群生于阔叶树的朽木上，是北温带一种优良食用菌。其子实体营养丰富，肉质脆嫩，因味道鲜美似螃蟹而得名。自然分布于日本，欧洲，北美，西伯利亚等地，我国从日本引进，多省均有栽培。有文献提示，蟹味菇营养丰富，氨基酸种类齐全，含有除色氨酸外全部人体必需氨基酸，含量约占其氨基酸总量的55%。同时，蟹味菇富含膳食纤维，多种维生素、矿物质，以及黄酮、皂甙、酚类、胆碱类等植物化学物，具有较好的抗氧化活性。

从蟹味菇的子实体中提取出来的物质具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力。蟹味菇可以有提高免疫力和体质的作用，对于促进新陈代谢有好处。

蟹味菇可以做成蟹味菇汤，清甜好喝，那么蟹味菇汤怎么做的呢？

小锅倒清水，约一碗半左右。烧开后倒入蟹味菇，加盐适量调味，煮大约十分钟，待水再次烧开后加胡椒粉即可。要知道蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸。有抗癌、降低胆固醇的功效。能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等。蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品，是减肥的佳品。

蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

蟹味菇的做法不止一种，通常蟹味菇怎么做好吃呢？

蟹味菇滑蛋。蟹味菇洗净，下锅翻炒至略熟，加盐，起锅备用。玉米淀粉加水拌匀。鸡蛋打散，加盐、黑胡椒、葱花和水淀粉、蟹味菇。锅内入油，烧热，混合蛋液入锅，先不要翻，等底部略略凝固，再画圈炒散。待蛋液一凝固就出锅，以免变老。

茄汁蟹味菇。蟹味菇洗干净后，沥干水分备用。番茄切细丁备用。锅热后，倒油。油7分热时，放番茄酱进去翻炒半分钟，小心被溅烫到。倒入番茄丁，炒3分钟左右，直到番茄变软出汁，然后放入蟹味菇。煮开后，转小火，改上锅盖煮3分钟左右。小碗里放淀粉，加水，搅拌成均匀的水淀粉。待汤汁变少，转大火，倒入水淀粉，放鸡精，收汁，即可出锅了。