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草豆蔻是什么

我们在吃火锅的时候,常常在火锅底料当中,看到有一种圆形的,像种子一样的食物,其有股芳香味,而这种食物就是草豆蔻。那草豆蔻究竟是什么?

草豆蔻为姜科植物草豆蔻的成熟的种子团。草豆蔻为多年生草本,生于山地、疏林、沟谷、河边及林缘湿地。分布于广东、海南、广西等地。夏、秋季果熟时采收,晒至8至9成干,剥除果皮,取出种子团晒干。

草豆蔻成熟种子团呈类球形或椭圆形,具3钝棱及3浅沟,直径1.5至3厘米。表面灰棕色或黄棕色,中间有黄白色隔膜分成3室,每室种子22至90粒,不易散开,种子呈卵圆状多面体,背面稍隆起,较厚一端有圆窝状种脐,腹面有一纵沟。质硬,断面乳白色。气芳香,味辛、辣。以个大、饱满、质实、气味浓者为佳。

草豆蔻的种子含挥发油,其主要成分为桉叶素(Cineole)和金合欢醇(Farnesol)。此外尚有山姜素(Aipinetin)和小豆蔻素(Cardamonin)。有祛寒燥湿、健脾消食的作用。

草豆蔻是一种药材,它有着健脾消食等作用,对于嗳气反胃,不思饮食或脾胃气滞的人群食用。

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草豆蔻的功效与作用

草豆蔻是一种类似于球形的种子团,它是一种药材,用于健脾消食。草豆蔻作为药材,当然有它的功效与作用。草豆蔻的功效与作用有哪些?

温中燥湿;行气健脾。主寒湿阴滞脾胃之脘腹冷痛;痞满作胀,呕吐;泄泻;食谷不化;痰馀;脚气;阐疟;口臭。用于寒湿内阻,脘腹胀满冷痛,嗳气呕逆,不思饮食。

(1)健脾燥湿:用于脾胃虚弱或寒湿郁滞引起的食欲不振,常配木瓜。

(2)温中止呕:用于寒湿郁滞中焦引起的胃痛呕吐,常配高良姜。

①《纲目》:治瘴疠寒疟,伤暑吐下泄痢,噎膈反胃,痞满吐酸,痰饮积聚,妇人恶阻带下,除寒燥湿,开郁破气,杀鱼肉毒。

②《开宝本草》:下气,止霍乱。

③《别录》:主温中,心腹痛,呕吐,去口臭气。

④《珍珠囊》:益脾胃、去寒,又治客寒心胃痛。

⑤《本草原始》:补脾胃,磨积滞,调散冷气甚逮,虚弱不能饮食者最宜,兼解酒毒。

草豆蔻作为一种药材,它只是适用于不思饮食、食欲欠香等人群食用,而像阴虚内热、口干、大便燥结等人群禁食。

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豆蔻与草豆蔻的区别

关于豆蔻的香辛料有肉豆蔻、草豆蔻以及豆蔻,虽然它们都带有豆蔻,但是却是三种不同的食材,以下是关于豆蔻与草豆蔻的区别。

豆蔻即白豆蔻,为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形,具有不显著的钝三棱,表面乳白色或淡黄色,果皮为木质且脆,易纵向裂开,内壁色淡而微有光泽,种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦,烹调中可去异味,增辛香,常用于卤水以及火锅等。

草豆蔻,又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子,为姜科植物草豆蔻的干燥种子团,也是一种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团,顶端尖,基部略呈三角形,表面呈灰棕色,质坚硬,如将其破开,断面色白,如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味,增加菜肴特殊香味的作用,在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外,值得说明的是,也有人认为草豆蔻就是草果,这是不正确的。草果果大,色黑油亮,外壳较硬,内有细籽,又名草果仁、草果子,它是姜科植物草果的果实。

了解到豆蔻与草豆蔻的区别,大家在使用的时候就要选择对,才能发挥出它们的价值。

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