杨桃怎么酿酒

　　人们对酒的喜好是由来已久了，在长期的饮酒当中，也开始自己学着酿酒，可以作为酿酒的原材料是很多的，谷物是很经常使用的材料，目前人们对各种类型水果来酿酒也是很感兴趣的，那么杨桃怎么酿酒？

杨桃怎么酿酒

　　杨桃单果重150～300g，黄色，果肉爽脆稍有渣，清甜多汁，果心小，种子少或无，可食率96%。其中含糖8%左右，酸0.7%，蛋白质0.7%，脂肪0.7%，富含维生素1B，维生素B2，维生素C。对于人体有助消化，滋养，保健功能，汁能促进食欲，帮助消化、治疗皮肤病的功效。杨桃酒做法如下：

　　一、主料：杨桃 10斤。辅料：酿酒酵母X16：5g，1袋。发酵助剂：1g，1袋。果胶酶OP：0.5g，1袋。皂土：3g，1袋。

　　二、做法：1、清洗杨桃，稍去棱角、核。2、破碎，打浆。3、酶解，加入果胶酶0.5g，常温酶解2小时。4、成分调整，加入白砂糖1斤，充分搅拌溶解。5、加入发酵助剂1g。6、发酵，将5g酵母X16活化后，加入果浆中，开始恒温发酵，发酵温度控制在20-25℃，用纱布将发酵瓶盖好，既要防止果蝇进入，又不能密封，酒精发酵(俗称主发酵)一般5-7天。7、发酵结束后加入皂土3g，冰箱-2℃冷冻2-4天，待澄清后，用硅胶管和洗耳球虹吸转移上清液，保存之前可以添加调硫片。

　　三、杨桃酒理化性质：酒精度：13%(v/v) 残糖：2-4g/L pH值：2.3 酸度：7g/L。

杨桃的保健食谱

　　1、鲜阳桃汁。新鲜阳桃3枚，以清水洗净，用水果刀将之切成果肉丁，并捣烂绞汁。将果汁倒人杯中，加温开水100毫升调匀，每日服用2次。此汁具有清热祛风，止痛消肿的功效，适宜于关节红肿疼痛的患者饮用。

　　2、醋渍阳桃。新鲜阳桃1枚，红醋50毫升。将阳桃以清水洗净，后用水果刀一分为二。将鲜果放人杯中，加红醋浸10分钟后取出，慢慢嚼服。此桃具有消食和中的功效，可用以治疗消化不良，胸闷腹胀等病症。

　　3、糖渍阳桃。新鲜阳桃100克，白糖50克。用清水将阳桃洗净，后用水果刀将之切开，摆入盘中。将白糖均匀撒在鲜果上，腌30分钟后，慢慢嚼服。此桃具有消暑利水的功效，适用于伤暑伤湿所引起的腹泻。

　　4、阳桃芡米粥。阳桃、晚米各100克，芡米50克，白糖50克。阳桃洗净，切成果丁，晚米以清水淘洗干净。将阳桃丁、芡米、晚米同放入一大瓦罐中，加清水750毫升，以小火慢炖60分钟，再加入白糖即成。该粥具有健脾益胃的功效，可作为大病初愈患者的主食。健康人食之能增进食欲，强身健体。

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