怎么做蛋糕

2014-04-03 09:36:07出处:PCbaby作者:佚名

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  妈妈怎么为孩子做蛋糕?奶油蛋糕和可可奶油蛋糕怎么做才好吃呢?下面为大家介绍一种制作奶油蛋糕和可可奶蛋糕的方法,希望为妈妈们带来帮助。

奶油蛋糕的做法

  主料:鸡蛋5个 低筋面粉60克 可可粉30克 淡奶油300克

  调料:色拉油70克 白砂糖90克 牛奶70克 黑巧克力适量

  做法:将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗需要无油无水,牛奶加色拉油混合,用打蛋器打均匀,筛入低粉和可可粉,轻轻搅拌均匀,加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。

可可奶油蛋糕做法

  1、开始打发蛋白,将50克白沙糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角),再换成高速打成干性发泡状态,提起打蛋器后,蛋白是直角状态;

  2、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀;

  3、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀;

  4、把面糊倒入模具中,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤60分钟;

  5、烤好的蛋糕倒扣,放凉后脱模。

蛋糕的装饰

  300克淡奶油加40克糖打发成裱花用的奶油,装入裱花袋子里面;

  1、蛋糕坯做好后,稍微放凉,拦腰切成两片;

  2、挤上奶油,用抹刀尽量抹平,然后盖上蛋糕片压一压;

  3、再在上面挤一层奶油,最后撒些巧克力碎装饰一下;

  4、切块装盘,可以开吃了。

烹饪小技巧

  加入淡奶油中的白糖可以根据自己口味来调整,喜欢甜的,可以加大糖的量,不喜欢甜的,可适当减少,但我感觉一般按照淡奶油与白糖的比例最少掌握在100:10,再少的话就不甜,奶油吃起来也不好吃了,反而腻了。