烤箱做蛋糕的步骤

2014-04-16 11:39:47出处:PCbaby作者:佚名

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  要知道,给孩子们吃的蛋糕最好不要加泡打粉和色素、香精、甜蜜素等,泡打粉容易造成孩子微量元素的流失,香精比如草莓味等都是食品添加剂,化学合成的,对孩子没有好处。甜蜜素就是糖的替代品,价格比糖便宜一百倍,有些不良的小作坊会乱用的。所以,相信很多妈妈们都一直想亲手做一款给小朋友吃的小蛋糕,无添加,只用新鲜的鸡蛋、面粉、少量糖和一点油来做。下面教大家一种简单的方法,学习一下用烤箱做蛋糕的步骤

烤箱做蛋糕的步骤

  1、准备两个碗,用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也不能沾水。

  2、把分开好的蛋白和蛋黄分别盛于两个碗里。

  3、蛋白的处理:要想甜,先加盐,在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了,然后再加满满一勺子白糖!用三根筷子开始打蛋白,要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!打成都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖,然后继续打一直打到成硬性发泡,也就是蛋白已经发硬了(把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以)。这是最关键的一步,因为我们不能用泡打粉给孩子吃,就只能自己辛苦打蛋白,一般情况下十五分钟可以完成。

  4、蛋黄的处理:在蛋黄里面加2勺糖,再加3大勺额面粉(普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,但是不能用高筋粉),然后在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。没有牛奶可以用孩子的配方奶,或者旺仔牛奶等。用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊状,注意一定要搅拌均匀!

  5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黄的碗里,用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀,然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!(一定要上下搅拌,不能打圈,更不能用筷子,因为用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了)。

  6、最后,搅拌好的混合品是成淡黄色的糊状的!然后将拌匀的蛋糊倒入移动到蛋糕模具内。

  7、放入烤箱内开始烤蛋糕,将蛋糕模具放入预热好的190度的烤箱,烤焙1分钟左右,表面金黄色即可出炉。

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