做法
准备食材:杨梅肉300克、白砂糖50克、冰糖50克、柠檬半个
步骤1:将新鲜杨梅加盐浸泡20分钟,洗净沥干多余水分。
步骤2:用厨房剪刀或刀取出杨梅果肉,300克。
步骤3:在杨梅果肉中加入白砂糖,让其彻底溶解,溢出果胶后,放在冰箱中静置4小时以上。
步骤4:将糖充分溶解后的果肉放入锅中,加入冰糖。大火煮开之后,换小火熬制半个小时左右,熬煮的过程中,要多搅拌锅底,避免黏锅。
步骤5:等到冰糖融化,呈现果酱状态时,挤入半个柠檬汁水,轻轻搅拌,再熬煮约10分钟完成。
步骤7:果酱冷却的时候,装入密封瓶中即可。
杨梅如果果核较大、果肉较少,可以用剪刀剪出果肉更方便。
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