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美食百科 / 黄豆芽 / 吃黄豆芽的注意事项

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吃黄豆芽的注意事项

1、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、黄豆芽性寒,肾炎,肾功能衰竭,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用,否则加重病情。

4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

6、对黄豆芽过敏的人不宜食用。黄豆芽也有可能成为过敏原的,如果是对黄豆芽过敏的话,食用黄豆芽就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用黄豆芽。

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如何挑选黄豆芽

1、看芽杆。自然培育的豆芽菜,芽杆身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。

2、看芽根。自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。

3、看豆粒。自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

4、看水分。折断豆芽秆的断面,看是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

5、闻气味。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。

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相关专家解答

小孩一周五前几天拉肚子 现在已经好了黄豆芽能吃吗

你好,可以吃的,清淡饮食即可。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

产妇喝黄豆芽汤可以预防新生儿黄疸吗?

您好,新生儿黄疸是指小儿体内胆红素过高,与产妇喝黄豆芽汤的关系不大。小儿出现黄疸后,应区分黄疸的性质。一般小儿黄疸可分为生理性黄疸和病理性黄疸。生理性黄疸是指小儿出生24小时以后发现黄疸,并能够在14天以内自然消失,没有其它症状;而病理性黄疸则有不同病症表现,如新生儿溶血病,新生儿败血症、新生儿肝炎、先天性胆管闭锁等等。当发现小儿黄疸时,重要是还是对症用药。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

孕妇在挑选火龙果时有什么注意事项?

孕妇在挑选火龙果时应该选择颜色鲜红、果皮大肉实的。火龙果是现吃现买比较好,一次不要买多,否则放久之后就会影响口感,吃后对身体也有危害。火龙果不仅仅可以直接吃,还可以榨果汁、拌沙拉,食用的方法很多,自然口感也不一样,孕妇可以根据自己喜欢的口味进行选择。火龙果在种植时不需要喷农药,因为它不怎么会长虫,所以孕妇不用担心污染的问题,可以放心食用。

汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

怀孕3个月,求问孕妇有什么饮食注意事项?怎么吃健康?

尽量进食优质蛋白,食用糖水化合物、脂肪类的食物,比例要均衡,多进食蔬菜、水果、坚果类食物,其中水果中含有的维生素C、维生素E成分都是天然的抗氧化合物,对孕妇身体健康和皮肤方面都是有好处的,对胎儿发育也是好的。随着孕周的增加,胎儿所需的营养增多,孕妇需要摄入的营养自然要相应增加。

吴良才 中山大学附属第六医院 皮肤科 副主任医师

孕期饮食有哪些注意事项?怎么吃最健康?

无论是孕前还是孕后,都应该遵循一个健康的营养状态。就目前你孕期来说建议不要吃太多的甜食以及糖分高的水果;日常饮食中淀粉、脂肪和蛋白质是按照一定的比例进行配备,脂肪大概占15%-20%左右,蛋白质占30%-45%左右,糖分占40%-45%左右为宜;此外孕妇比较容易饿,建议采取少食多餐的进餐方式,按照合理比例进行进食。

余琳 广州医学院第三附属医院 产科 副主任医师

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