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美食百科 / 面条 / 面条的做法大全

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什么是面条

面条是一种用谷物或豆类的粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、凉拌而成的食品。

我们这里介绍的是婴儿面条,比起一般面条要细、更容易煮烂、好消化,而且做工更为讲究。现在很多婴儿面条都添加了婴儿所需要的营养成分,口味更适合宝宝。当然较大的宝宝吃普通面条也是没什么问题的,但是一定要注意一点一点的喂宝宝,以免引起消化不良。并且普通的面条里面的盐分含量很高,而且还有其他的添加剂,不利于宝宝的生长发育,所以,宝宝还是吃专用的宝宝面条比较好。

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应该如何让宝宝进食面条?

宝宝在1岁左右,乳牙逐渐长齐,咀嚼能力增强。这时妈妈可给宝宝添加些烂饭和碎面条之类的食物。怎样给宝宝喂面条呢?

喂宝宝的面条应是烂而短的,面条可和肉汤或鸡汤一起煮,以增加面条的鲜味,引起宝宝的食欲。

喂时须先试少量,观察一天看宝宝有没有消化不良或其他情况。如情况良好,可加多食量,但也不能一下子喂得太多,以免引起宝宝胃肠功能失调,出现腹胀,导致厌食。

可参照下面的标准来掌握给宝宝喂面食的一日用餐量:

4-5个月:(150毫升的小碗)2/3碗烂面加两匙菜汤。

6-7个月:1/2碗烂面,加3匙菜、肉汤。

8-10个月:中、晚各2/3碗面,菜、肉、鱼泥各两匙。

11-12个月:中、晚各1/2碗面,肉、鱼、菜泥各三四匙。

1-1.5岁:中、晚各1碗面,肉、鱼、菜等适量和面搅拌。

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各阶段宝宝面条的制作过程

面条的营养价值很高,它含有淀粉、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷,很适合拿来当宝宝的辅食。此外,除了一般的白面条外,还有各种面条——例如菠菜面条、全麦面条等。其中,全麦面条所含的蛋白质、矿物质、维生素及纤维素更丰富,等宝宝7个月以后,不妨可以试试看。

初阶段:7个月大宝宝可以吃

胡萝卜面糊

准备材料:面条一小碗、胡萝卜一小段

制作步骤:

1、将胡萝卜切丝,加碗水一起煮,直到汤汁的颜色由无色转淡,取出汤汁。

2、面条煮烂后,用汤匙将其压烂成糊。

3、把胡萝卜汁与面条糊搅合在一起,拌匀。

中阶段:9个月大宝宝可以吃

菠菜小银鱼面

准备材料:面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量

制作步骤:

1、先将面条和菠菜切成小段(长度约2~3厘米)。

2、将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸。

3、鸡蛋打匀,加入沸腾的锅中,再煮5分钟至面条变烂。

末阶段:1岁大宝宝可以吃

意大利面

1、将面条加水煮熟备用,另以中火将肉沫爆香,加入红萝卜丁、玉米、豌豆一同炒。

2、转小火以避免烧焦,炒至红萝卜丁、玉米、豌豆烂熟。

3、起锅前,可加些番茄汁调味。

4、把煮好的料拌入煮熟的面条中。

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6款简易的宝宝面条的做法

牛肉河粉(适合10个月以上的宝宝)

原料:河粉50克、牛肉馅10克、小白菜1棵、高汤150毫升(3/4杯)

做法:

1.将小白菜洗净,把宽粉按照9厘米左右切成一段一段。

2.将锅中的水烧开,放入小白菜和牛肉馅,过水捞出沥干。

3.倒掉锅内的开水,加入高汤,烧开后,放入宽粉,煮到9成熟后,加入小白菜和牛肉馅,煮熟后即可食用。

专家提示:河粉是由大米为主要原料做成的,不易上火,口感也好,很适合天气较热的季节食用。

西红柿鸡蛋龙须面(适合1岁以上的宝宝)

原料:鸡蛋1个、西红柿1个(小一些的)儿童龙须面50克、盐少许

做法:

1.将鸡蛋打散,西红柿去皮,切成1厘米左右见方小块。

2.锅烧热后加入油将鸡蛋炒5成熟后,将西红柿放入锅中一起翻炒,待西红柿熟软后加入盐并倒入开水,以将鸡蛋西红柿没入水中,水略多为宜。

3.水沸腾后加入龙须面,面熟透后即可食用。

专家提示:西红柿的酸味能促进胃液分泌,帮助消化蛋白质。另外,西红柿富含维生素C,可以增强免疫力,强健血管,对宝宝的健康很有好处。

西红柿肉酱面(适合1岁半岁以上的宝宝)

原料:龙须面100克(一般超市有售,也可用粗一点的面条)、猪肉馅50克、洋葱末少许、西红柿1/2个、高汤1勺

做法:

1.猪肉馅烫熟。西红柿去皮、捣碎。手擀面切段备用。

2.将龙须面煮熟,捞出,沥干。

3.将猪肉馅、洋葱末、西红柿加入高汤,炖成西红柿肉酱。

4.把肉酱浇在晾凉的面条上即可食用。

专家提示:这是一款比较西式的面,营养丰富,而且洋葱中含有一种硫化物,能够促进消化、软化血液,减少血液中的油脂,还能使人体很好地吸收 维生素B1。

肉丝炒面(适合2岁以上的宝宝)

原料:牛肉丝50克、胡萝卜丝20克、黄瓜丝20克、乌冬面100克、葱段、蒜末少许、盐少许、酱油少许、高汤3勺

做法:

1.将乌冬面煮熟,捞出后沥干。

2.炒锅内放入少许油,爆香葱段、蒜末,加入牛肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝,炒至8成熟后加入乌冬面、高汤、盐和酱油,继续炒至汤汁收干为止。

专家提示:牛肉含有大量蛋白质、脂肪、铁、维生素B等,还含有很多有机化合物。胡萝卜富含胡萝卜素,是宝宝成长中不可缺少的营养成分。

蛋丝炒面(适合2岁以上的宝宝)

原料:鸡蛋1个、荞麦面100克、小油菜1棵、葱丝、姜丝、盐各少许、香油少许

做法:

1.将面条煮熟后捞出,沥干。小油菜切丝备用。

2.鸡蛋打散,用平底锅煎成鸡蛋饼,晾凉后后切成细丝。

3.放入少许豆油,炒锅烧热,将葱丝、姜丝爆炒出香味,放入小油菜、面条和鸡蛋丝,并加入盐,翻炒片刻,出锅前淋上香油。

专家提示:色彩搭配好,可以提高宝宝的食欲。荞麦面富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、、镁、维生素E和可溶性膳食纤维等,是粗粮中的首选。

火腿凉面(适合1岁半以上的宝宝)

原料:火腿丝20克、凉面50克、黄瓜丝20克、绿豆芽20克、海带丝少许、麻酱、盐少许

做法:

1.将凉面煮熟后捞出,沥干。绿豆芽开水焯熟。

2.麻酱加入盐及少许凉开水搅匀。

3.将火腿丝、绿豆芽、黄瓜丝和麻酱与凉面搅拌在一起,即可食用。

专家提示:色彩鲜艳,清凉的口感,可以让宝宝的胃口大开。尤其适合天气炎热的季节食用。

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相关专家解答

五个月宝宝能吃的辅食有哪些?熬粥喝米汤粥里能放花生枣吗?现在能喝烂粥吗?烂面条呢?面条的汤能喝不?

你好,适量吃一点是没有关系的,面条汤还是先不要喝,会引起肠胃不适的,如果小孩不舒服要停止。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

我家宝宝7个月了女宝宝,上次体检22斤7两。医生说有点超标。4个月开始加辅食,现在面条,片汤,粥,白薯,南瓜都能吃。要是肥胖我能把辅食减量,或者有什么及营养又不容易发胖的辅食么?

您好!家长。不知道您家宝宝身长结果,因此不能诊断宝宝超重还是肥胖。但可以肯定的是宝宝目前的体重要超出同龄孩子标准。应该加以注意。对于7个月的宝宝,在吃奶的同时开始添加辅食,但要注意掌握正确的添加辅食的方法和步骤,不能操之过急,也不能过量。这个时候(7~8个月)宝宝可以吃的食物有加上菜末的粥,面条,鸡蛋羹,手指饼干,鱼肉,肉松,肝泥,豆腐等。每天仍以奶为主,每天四次,辅食由一顿增加到两顿。

刘兆秋 清华大学第一附属医院 预防保健科 副主任医师

喂奶前把乳房清洗干净这种做法正确吗?医生,我该怎么做好?

生理母乳喂养过程能够促进孩子肠道正常菌群建立,不仅利于母乳的消化吸收,而且能够促进免疫系统成熟,预防过敏发生。实际上,宝宝刚出生后,吸吮妈妈乳房时,首先接触到的是妈妈们乳头上的需要氧气才能存活的需氧菌,接着才是乳管内不需要氧气也能存活的厌氧菌,最后才吸吮到乳汁。生理母乳喂养的过程是先喂细菌再喂乳汁的有菌喂养过程。为了保持母乳喂养的生理有菌喂养过程,妈妈在母乳喂养前用温水擦洗乳房或常规洗澡即可,不可以使用含有消毒剂的湿纸巾擦洗乳房,更不可先挤压乳房,弃去一些乳汁再喂养婴儿。

贾文玉 广州伊丽莎白妇产医院 儿科 主任医师

宝贝已经一周岁零一个月了,从小就是纯母乳喂养,三个月开始添加辅食,6个月开始吃面条,吃饭方面都很好,这样喂养可以吗?

这位妈妈的喂养方式与我倡导的、以及很多西方医生普遍倡导的喂养方式并不一样。我们建议6个月后开始添加辅食,而且添加的辅食也需要循序渐进,一开始并不是吃面条。但是只要您的宝宝生长发育良好,就没有什么太大的问题。

夏凯莉 广州和睦家医疗 儿科 医疗总监

宝宝初期添加辅食时要怎么做好一些?

建议初期添加辅食,可每天两次,在两次奶喂养前添加。每次辅食添加量由少量开始,根据婴儿接受情况(进食、排便、过敏与否等)逐渐增加每次喂养量和种类。每次辅食后仍需给孩子喂奶,保证一次喂养能吃饱。随着辅食量增加,辅食后添加的奶量会逐渐减少,直到不需添加,大约需到9-10个月大小。

李洁玲 伊丽莎白妇产医院 儿科 主治医师

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