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生活百科 / 如何腌制食物 / 糖蒜的腌制方法

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糖蒜的腌制方法

糖蒜的主要原料是大蒜,最好选用新蒜。调料有冰糖、蜂蜜、白醋、水等。

1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,留下最后1-2层,将根须部分切去,将茎部剪齐。

2、用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净;使大蒜头朝上,放置8-10小时沥干水分。

3、在煮锅中加入所有的白醋和冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。

4、取干净且干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜放进坛子,再将放凉的糖醋汤汁淋入,水量以没过所有大蒜为宜,最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

5、密封一个月后,用干净筷子捞出即可食用。

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糖蒜的好处

大蒜自古就被用作药物治疗多种疾病,糖蒜自然也秉承其优点,具有良好的功效。

1、常吃糖蒜可以降低血脂、胆固醇以及甘油三酯,并且能降低心脏病的发病率。

2、糖蒜亦能佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化。

3、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素,具有非常好的杀菌作用,对预防流感、防止伤口感染,治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。

4、蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

5、糖蒜还具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。

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糖蒜的吃法

我们在吃火锅的时候,常常会搭配糖蒜作为小菜,可以解腻去腥,增加食欲。除此之外糖蒜还有那些吃法呢?

1、在食用粥面时可以搭配糖蒜,美味可口。

2、糖蒜作为小菜搭配十分常见,还可以制作菜品,与各类凉菜搭配,调制凉拌菜。

3、也可与蔬菜炒制食用,如糖蒜炒豆干、糖蒜烧茄子等。

4、还可以与肉类搭配制作菜品,如糖蒜烧排骨等。

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