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生活百科 / 如何腌制食物 / 酱黄瓜的腌制方法

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酱黄瓜的腌制方法

酱黄瓜的腌制方法也不尽相同,加入的配料调味也不同。今天我们就看一种常见的酱黄瓜的腌制方法吧。材料有:黄瓜2500克,酱油1250克,姜100克,鸡精75克,盐250克,红糖100克,白酒100克,蒜100克,花生油75克,胡椒30克。

1、将买回来的新鲜黄瓜清洗干净,沥干水分。

2、姜、蒜洗净、切片备用。

3、黄瓜切成1寸左右的长条,加入盐掩饰2—3小时。

4、时间到后,将酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。

5、在热锅中放入花生油,油热后将花椒放进去炸一下,冷却后到在黄瓜中,再腌制12小时即可。

注意事项:

1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。

2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。

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酱黄瓜的做法

腌制好的酱黄瓜不仅可以当做小菜直接食用,也可以制作成不同的菜品。今天介绍一款简单且美味的酱黄瓜炒肉丁的做法吧。

1、把腌好的黄瓜切成小丁。

2、肉切成小丁,加入少许盐、胡椒、鸡精、老抽、少许蛋液,搅拌均匀,再加入少许地瓜拌匀。

3、锅烧热,倒入少许油,油热后,倒入浆好的肉丁炒熟。

4、再加入黄瓜丁,一起炒匀,约一分钟时间即可。(因为酱瓜里已有咸味,肉里也有咸味了,盐酌情加入,不可太咸了。)

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孕妇能吃酱黄瓜吗

对于孕期的准妈妈来说,如果食欲不好,可以食用酱黄瓜来消除油腻、增强食欲,是作为开胃小菜的不二选择。

但是酱黄瓜中含有大量盐分,孕妇是不能多吃的,否则会影响血压及宝宝健康。

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