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干香菇发霉了还能吃吗

香菇(冬菇)又名椎茸,是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品,其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食 用菌,也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法,其口味鲜美,口感细嫩,是历来人们为席上佳肴。

香菇烘干后,如果不妥善贮藏,很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。那干香菇发霉了还能吃吗?建议最好不要吃发霉的香菇,如果舍不得扔掉的话,还可以将其先清洗干净,然后再厨房专用的纸巾将其捂干,再将其放到太阳下暴晒,或者是放到微波炉里烘干也可以。如果将其经过这样的处理之后,还会有异味的话,那就弃之不可食用。

其实只要是食物发霉就不要食用,发霉的食物会影响身体健康,甚至还会引发癌症。如何防止干香菇发霉?烘干的香菇先要装入塑料袋中。为了防止潮气侵入,可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠,以免菇体内的糖分渗出而变色,同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害,也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时,等排除余气后再行贮藏。

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鲜香菇发霉了还能吃吗

香菇保存不好最容易发霉,当然像这样的食物一旦发霉最好不要食用,因为发霉食物中的霉菌能产生毒素,这些霉菌毒素,如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等,都有很强的致癌作用。并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的能对肝脏、肾脏造成损伤,有的能引起神经系统的症状,有的能导致皮肤炎症。

那鲜香菇如何保存可防止其发霉?

1、干燥贮存:香菇吸水性强,含水量高时容易氧化变质,也会发生霉变。因此,香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。

2、低温贮存:鲜香菇必须要放到干燥低温通风的地方,最好将其放到密封好的容器中,然后放到冷藏或冷库。

3、避光贮存:鲜香菇变质是由于光线中的红外线能起到升温的作用,如果照射到香菇就容易加速其变质。所以要避光贮存。

4、密封贮存:如果不密封贮存,就容易让其发生氧化反应,从而导致变质。可以将其放到像陶瓷缸等容器当中密封保存。

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香菇长毛了还能吃吗

食物长毛是常事,比如说像馒头在夏天放2天左右就会出现长毛的现象,而像这些食物长毛之后就不能再食用。香菇是一种蔬菜,但是如果贮存不好的话,也容易长毛,尤其是鲜香菇更是含的水分多,没有进行烘干,就更容易出现长毛的现象。而香菇一旦长毛,最好不要食用。

香菇长毛是被灰霉菌感染造成的,灰霉菌是空气中大量存在的一种真菌,迄今未发现有植物对其产生抗性。金海翎等人在4日出版的美国《科学》杂志上报告说,已知的许多病原菌都会输送特殊蛋白质进入植物细胞内部,以抑制植物免疫防卫机制,从而达到有效侵染的效果,而灰霉菌还会利用一种叫做小分子RNA的分子进入植物细胞内部,从而抑制植物免疫系统,这也是首次发现有病原菌利用小分子RNA来达到有效侵染的效果。所以为了防止香菇毛长,一定要对其做好贮存,比如说可以采取避免贮存、密封贮存、低温贮存以及干燥贮存等方法。

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香菇发黑还能吃吗

发黑褐色有水色的香菇是过了采摘时间,再加上用水泡过所致,这样的香菇在味道上、营养上都已减弱,最好不要购买。香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素,是百姓餐桌常见的菌类食物。不过香菇对生长环境、种植管理都有严格的要求,凡是模样不好看,颜色浅淡不一的都是湿度、温度掌握不好所致。

如果香菇出现发黑或长毛、发霉的现象,就不宜食用,以免影响到人体健康。香菇素有山珍之称,宋朝就有将其列为贡品的文献记载,也是我国民间筵席上不可缺少的素中之荤的名菜。日本人称香菇为“植物性食品的顶峰”,罗马人将其列为“上帝食品”。香菇营养丰富,对人体健康十分有益。

香菇中含有30多种酶,而这些酶正是可以纠正人体酶缺乏的作用,因此香菇对人体的作用很大。尤其是能帮助儿童骨骼以及牙齿的生长,能够增强人体的免疫力

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