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美食百科 / 酸奶 / 喝酸奶的好处

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认识酸奶

酸奶牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品,能调节机体内微生物的平衡。

和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且在发酵过程中,牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖),使蛋白质结成细微的乳块,脂肪含量也比牛奶增加了2倍,更容易被消化吸收。喝酸奶能促进消化和吸收,提高食欲,还具有防癌的作用。对于喝牛奶容易腹泻的宝宝,喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象。

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喝酸奶的好处

一、调整肠道菌群,抑制有害菌,促进消化吸收,改善胃肠道功能。每天喝1-2杯酸奶,坚持几个月之后,可使消化吸收功能明显改善,便秘和腹泻等问题得到有效缓解,胃胀腹胀等不适感觉也渐渐消失。

二、改善乳糖不耐症,提高对乳制品的适应能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”,帮助人体消化乳制品中的乳糖,诱导人体肠道产生乳糖酶。经常喝酸奶,可以提高对乳制品的消化能力,渐渐适应牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。

三、提高钙、铁等矿物质的吸收率。酸奶中含有促进矿物质吸收的乳酸,还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质,可以有效提高钙、磷、铁、锌等矿物质的吸收率。尤其是对于矿物质吸收能力较差的老年人来说,酸奶是极好的营养食品。

四、提高肠道免疫功能,防治肠道感染。人体和动物实验都证明,在摄入酸奶之后,对各种肠道致病菌和病毒的抵抗能力明显增强,腹泻发病率低,症状轻,恢复快。甚至有些国家已经开发出旅行者用酸奶”,专门用于预防肠道疾病。

五、激活免疫系统功能,提高巨噬细胞的吞噬能力和T细胞功能。国内外研究都证明,摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能,并提高人体对各种逆境的抵抗能力,并有抑制肿瘤的作用。

六、降低血清胆固醇。摄入酸奶不仅不会升高血清甘油三酯和血胆固醇,反而具有降低血脂的作用。这种作用一方面来自其中的乳酸菌及其菌体碎片,另一方面来自酸奶中所含的蛋白质类成分。

七、减轻辐射损伤,抑制辐射后淋巴细胞数目下降。实验证明,摄入酸奶之后的小鼠受到辐射值后身体耐受力更强,免疫系统的破坏较轻。

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益生菌酸奶

市面上常见的有两种酸奶,一种为传统牛奶发酵制成的酸奶,另一种则是在前者的发酵基础上,添加了另外两种乳酸菌的酸奶,所以,常常会看到包装上印有“益生菌”字样的酸奶。益生菌不但可以调节肠道微生态的不平衡状态,使其趋于平衡,恢复和保持人体健康。还可以增强人体免疫力;促进肠道蠕动,帮助消化;抑制腐败菌的生长,降低肠道癌的危险,还能促进矿物质的吸收等。

传统酸奶是不含活性的乳酸菌的,但是也有很高的营养价值。因为在乳酸菌发酵过程中,消耗掉了乳糖,产生一系列的代谢产物如维生素类、酶类等,这些代谢产物对人体都是有益处的。而益生菌酸奶则含有活性乳酸菌,能产生一系列对人体有益的代谢产物,其含有的活性乳酸菌,还有利于调节人体肠道微生态的平衡。

一般来说,提到乳酸菌发酵酸奶,乳酸菌可以是活性的,也可以是非活性的;而益生菌酸奶的最大特点就在一个‘活’字上。益生菌需要在低温下才能保持活菌数量。

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喝酸奶能减肥吗

长期坚持喝酸奶不仅能够调理肠道,清除肠道中的垃圾,还能调节肠道内的菌类,增加益生菌类,有利于促进消化和吸收,对于肥胖者来说还有降低体重、减肥的作用,但对于体重正常的人或者体重偏低的人来说则没有效果。

喝酸奶减肥的原理在于不增加膳食总热量的前提下,增加膳食中钙的摄入量,这样能显著减少人体内脂肪的比例,从而减少肥胖的发生。饭后喝酸奶,能激活肠胃的消化酶,加速肠胃蠕动,有效防止脂肪堆积,对于想要减腹部赘肉的人来说,坚持喝酸奶能收到不错的效果。

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相关专家解答

晚上喝酸奶对五岁小孩早上早呕吐有好处吗

你好,小孩早上呕吐考虑是肠胃炎引起的。喝酸奶有利于肠道的蠕动,有助于消化。但关键是要注意饮食来养肠胃。饮食上要注意清淡,吃易消化的食物以及多喝水。这样有助于消化功能的恢复,孩子的病情才会好转和恢复健康。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

孕妇可以喝莫斯利安酸奶吗?

你好,根据你的这种情况看来,不要过于担心,这是可以吃的,没有什么影响的,建议要全面的增加营养,合理饮食,注意休息,钙不足的,多喝牛奶,铁和锌也一样重要,不推荐药补,有胃口就尽量食补,保持心情愉快,可多吃水果,多吃蔬菜,补充适当动物植物蛋白,少吃辛辣食品,清淡一些,如豆芽菜、豆腐等。祝你健康。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

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