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金枪鱼的做法

金枪鱼的做法多种多样。金枪鱼可以跟其他鱼类拿来红烧、清蒸、或是煮汤,但如今越来越多的人喜欢把金枪鱼做成西餐类的食物,比如接下来为各位妈妈们介绍的金枪鱼三明治。对其过敏,易发湿疹者不宜食用。

用料主料:高筋面粉420克、低筋面粉100克、金枪鱼罐头100克

辅料:鸡蛋2个、奶酪1片、牛奶250克、圆生菜1片、蓝莓适量、黄油30克、酵母粉8克、白糖50克、食盐3克、水100克、沙拉汁适量

做法:

1、把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机,然后盐和白糖分别放于两角,再放入面粉,最后放酵母粉,开启面包机把面团揉至光滑,然后加入黄油。把面团发酵至两倍大,大约1个小时左右,用手指沾点干面粉在面团上捅个洞,周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的;

2、发酵好的面团放在案板上,揉出面团里的空气,可以用擀面杖擀压排气,彻底排气后的面团,平均分为6份,滚圆后静置15分钟左右;

3、然后依次把面团擀成长面片再卷起,尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些将卷好的面团放,入吐司盒,面团之间的空隙也要尽量均匀;

4、二次发酵40分钟后,190度烤40分钟;

5、把吐司的边切掉,然后平均分成两块, 金枪鱼罐头用勺子碾碎,平铺到一片吐司上,铺好金枪鱼后再放上冲洗干净的生菜叶, 生菜叶上挤上芝麻沙拉汁;

6、把另一片吐司盖上,即可。

小贴士:芝麻沙拉汁虽然有点稀,但是刚好吸进吐司里,味道会更赞。

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金枪鱼小丸子的做法

食材主料:高筋面粉200g、鸡蛋40g、牛奶90g、酵母3g

辅料:白砂糖30g、盐1g、黄油15g、沙拉酱适量、木鱼花适量、金枪鱼罐头1罐、玉米粒3大勺

步骤:

1、所有材料除黄油外都放进面包机里。

2、选择9和面程序,让面包机自动揉面23分钟。

3、23分钟后,加入黄油。

4、再选择9和面程序,让面包机再和面23分钟。

5、揉至面团可以拉出结实的薄膜的状态。

6、揉好的面团很光滑。

7、然后选择15发面团程序,时间选定是1小时.让面包机进入发面团的程序。

8、1小时后,面团发至约2.5倍大小。

9、揉好的面团取出分割成10克一个的小面团,揉圆放一边松驰15分钟。

10、将金枪鱼和玉米粒加一起搅拌均匀。

11、然后将馅料包进小面团里。

12、收好口,整圆。

13、整齐的摆放进烤盘内。

14、将整形好的面团放进烤箱里,底部放一碗温水(约70度),关上烤箱门发酵一小时至约2倍大小。

15、烤箱180度预热,放第二层上下火烤15分钟即可。

16、烤好将小面包取出放烤网上放至微温时放入小盒子里,表面挤上沙拉酱,再撒上一些木鱼花即可。

小贴士

1、揉面打开面包机的盖子就不容易导至面团发热,33度以上的温度,室温发酵就完全可以发起来了,要是低于30度,建议机器发酵母,做这款小包时,才28度,所以借助面包机来发酵!

2、每个牌子的面粉吃水性都不一样,一定要记得预留25克液体,中途看着面团的状态来决定加不加进去。

3、关于发酵时间问题,有时酵母活性,盐的使用量之类的,都会影响发酵的,所以,发酵的时间不是固定的,大家要灵活掌握,主要以有没有发到所需大小来控制时间!

4、最后发酵可放一小碗水,是为了让水蒸气来保持面才的湿度,这样加了水的时间,发酵母应该会比一次发酵要快一点,因为热水气会让烤箱内温度升高,就会发的比较快。

5、面包出炉了就要立刻脱模放在烤网上放凉,要放到微温时就要放进保鲜袋,让微温的那点水气使表皮回软,就会更好吃。

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金枪鱼寿司的做法

食材用料:大米饭、烤紫菜、金枪鱼罐头、黄瓜胡萝卜、寿司醋

菜谱做法:

1、准备好材料。

2、将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋,一勺醋一碗米饭。

3、搅拌均匀,晾凉备用。

4、将黄瓜、胡萝卜切条。胡萝卜过开水焯一下。

5、取一个寿司帘,放保鲜膜,放一张烤紫菜。

6、将米饭均匀铺在烤紫菜上,上面留1/4位置。

7、将金枪鱼罐头打开,将金枪鱼肉放米饭上。

8、再放黄瓜、胡萝卜。

9、自下而上卷起来,边卷边揭去保鲜膜。

10、卷好的寿司。

11、切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。

菜谱小贴士:

1.寿司醋调法

材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。

寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。

2.寿司饭的煮法

食用米 糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

3.饭与寿司醋的比例

一碗饭 一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

健康功效:清热、解毒、养肝明目、健脾、化痰止咳

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相关专家解答

不知道怀孕四个月之后还能继续吃金枪鱼?

孕妇慎吃金枪鱼。

孕妇慎吃金枪鱼的原因:提供人体所必需的氨基酸和DNA,有利于婴幼儿的脑部发育。金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸,可以通过非药物手段补充氨基酸成分,有助于身体健康。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸,含量居各种食物之首。DHA被孕妇们称之谓脑黄金,是孕妇类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸,能减少血份中的脂肪,利于肝细胞再生。但是因为吃到的金枪鱼很可能经过一氧化碳(CO)处理,很可能导致肾中毒,所以孕妇还是要谨慎食用,避免中毒。

孕妇正确吃金枪鱼的方法:在选购金枪鱼的时候一看色泽。冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色,且颜色天然不均匀,背部较深腹部较浅;超低温金枪鱼颜色较暗,光泽度次之;CO金枪鱼肉色呈粉红色,颜色均匀而无光泽。二品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻,肉质有弹性,吃到口中会有余香;CO金枪鱼吃起来无香无味,肉质干粘;超低温金枪鱼则介于两者之间。如果不能辨清,建议孕妇少吃或者不吃金枪鱼。

丁笑 太平洋亲子网 育儿频道 资深主编

宝宝手足口病妈妈吃了金枪鱼还可以哺乳吗?

你好,最好还是不要给宝宝母乳了。可以让宝宝喝配方奶。鱼类等都会引起宝宝手足口病变得严重的,所以如果妈妈吃鱼了最好先不要给宝宝母乳。等过一段时间再母乳宝宝吧。同时,妈妈一定要护理好宝宝,一定要做好保护措施。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

五个月小孩可以吃一粒金枪鱼油写?

金枪鱼油是比较优质的保健品,它含丰富的Omega-3不饱和脂肪酸和维生素E。其中脂肪酸DHA大脑细胞生成的物质基础,因为DHA可通过血液脑屏障进入脑中使脑神经细胞突触增加并延伸,进而提高脑容量,增强记忆力、理解力。你家小孩还比较小,建议不要一次过吃一粒,可以先服用半粒,每天一次看看。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

适合孕妇吃的红枣食谱:生鱼红枣汤的做法是怎样的?

生鱼红枣汤具有补血生肌的作用,是孕期的一款好食谱。将生鱼切好,洗净。红枣去核,洗净。瘦肉放入滚水中煮5分钟,取出洗净。 陈皮浸软,刮去瓤,洗净。把适量清水煲滚,放入全部材料煲滚。将煲滚的汤用慢火再煲2小时半,下盐即可。?

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

孕妇能吃黄刺鱼吗?那种做法好呀

你好,孕妇是可以吃黄刺鱼的。鱼类的营养价值比较高,味道也好,孕妇常食用鱼类能够保证营养的充足,对胎儿的健康发育有一定的好处。黄刺鱼的做法有很多种,可以根据自己的口味来做。如果想方便的话,清蒸也很鲜味的。也可以用豆腐炖鱼汤,这个营养就更加丰富了,味道也很好。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

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