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美食百科 / 苹婆 / 苹婆怎么吃

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苹婆的正确吃法

每年7—8月是苹婆的收获期,鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品,不需特殊加工。

苹婆食用部分是其种仁,食用方法是多种多样,可蒸、可煮,宜烤、糖蜜及红烧等。用水煮熟后的苹婆种仁,剥去黑色外种皮,再剥去淡褐色半透明中种皮,吃食淡或乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白,犹如1枚小乌蛋,精致而美观,风味与板栗相似,其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名莱佳肴的烹饪,如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等,被列入“岭南名莱”。

苹婆的种子可食,煮熟后味如栗子,惜结实率不高;如能注意选育种,提高结实率,是 一种值得提倡的木本粮食植物。

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吃苹婆的注意事项

苹婆是梧桐科常绿果树。它的果实不宜生食,必须煮熟才能入口,只要把它的硬壳剥开,就可见到一颗金黄色的果肉,吃来爽中带韧,韧中有粉,又香又甜,比吃板栗更有风味。

挑选苹婆,宜挑个大、形状匀称为宜。色泽近黑褐色者,尤为佳品。取出种子后,可以清水煮熟。捞起后,很麻烦,还要剥两层皮,先剥外层的黑色种皮,再剥淡褐色半透明种皮,才吃得到淡黄种仁。

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