藕可以生吃吗

　　不少人很好奇，藕可以生吃吗？我们知道不少蔬果都是可以生吃的，比如黄瓜、西红柿，而且生吃还别有一番风味，没有煮过的蔬果营养更丰富。那么藕可以生吃吗，下面就一起来看看这个问题的答案吧。

藕可以生吃吗

　　莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

　　除了不宜生吃，藕还有以下食用注意事项：

　　1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

　　2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

　　3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

　　4、切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

　　5、大豆与莲藕不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

　　6、猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

　　7、由于莲藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，产后1-2周后再吃可以消淤。

　　8、对藕过敏的人不宜食用。藕也有可能成为过敏原的，如果是对藕过敏的话，食用藕就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用藕。

怎样吃藕健康

　　1、蜜汁甜藕

　　原料：莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。

　　做法：

　　（1）将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。

　　（2）藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。

　　（3）将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。

　　（4）再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。

　　特点：藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。

　　2、藕粉丸

　　原料：藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。

　　做法：

　　（1）将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。

　　（2）将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏成罐形，塞进馅心，封口搓圆。

　　（3）平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。

　　特点：藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。

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