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美食百科 / 黑木耳 / 吃黑木耳的注意事项

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吃黑木耳的注意事项

人们吃东西时常认为越新鲜越好,但新鲜的黑木耳则不宜食用。这是因为,新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质,食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎,出现瘙痒、疼痛、水肿,甚至发生感染,严重者因喉头水肿还可发生呼吸困难。此外,因黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用,因此患有血小板减少等有出血性倾向疾病者,应少食或不食黑木耳,否则,会加重出血倾向。黑木耳有一定的滑肠作用,故脾虚消化不良或大便稀者忌食,对本品及相类似真菌过敏者也应慎食。

和黑木耳相宜的食材搭配

1、青笋、红枣:黑木耳+青笋或者是黑木耳+红枣,两者同食,有补血的功效。

2、菜豆:两者同食,可以防治高血压、高血脂、糖尿病。

3、银耳、猪肾:黑木耳+银耳或者黑木耳+猪肾,两者同食,有提高免疫力的功效。

4、大白菜:黑木耳和大白菜同食,有润肺止咳的功效。

5、芦荟:两者同食,可降低血糖

6、黄瓜:两者同食,又助于减肥。

7、海带:黑木耳和海带同食,有降低血压的作用。

8、马蹄:黑木耳和马蹄同食,有清热化痰的作用。

9、猪脑:两者同食,可益智强身。

10、鲫鱼:黑木耳和鲤鱼同食,有利尿的作用。

和黑木耳相克的食材搭配

1、田螺:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

2、野鸡:患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

3、野鸭:木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

4、茶、咖啡:不利于铁的吸收。

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如何挑选黑木耳

1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

2、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

3、口尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。

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相关专家解答

做完无痛人流手术之后,吃黑木耳会导致流血嘛^_^

你好!人流手术后吃黑木耳是不会导致出血的,人流后出血的话是手术的原因,跟吃黑木耳是没有关系的。而且,吃黑木耳对身体是有益的。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

3岁小孩能常时间吃红枣,黑木耳,黑芝麻一起打的糊吗

你好!这个是不能长期吃的,虽然红枣有滋阴补血的功效,但是小孩吃多了也会引起胀气等情况,建议给孩子偶尔吃一些即可,不能长期食用,祝你孩子健康!

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

小孩吃银耳黑木耳蜂蜜水有没副作用

你好,一般情况下这些食物都是具有滋阴的作用,孩子吃了是不会有副作用的。但是最好不好经常给孩子吃过于补的食物,孩子还小,还是不能吸收太多的。偶尔给还吃就可以了。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

黑木耳是热性还是寒性食品?四岁小孩可以吃黑木耳吗?

你好,黑木耳是平性食品,妈妈可以尝试让宝宝吃一些,但不同的宝宝体质不一样,有些宝宝吃了以后不能有效消化和吸收,所以妈妈需要细心观察宝宝吃了以后的大便,适当调整一下饮食即可。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

请问夏季科学坐月子可以吃黑木耳吗?

产妇在坐月子期间要多吃一些富含蛋白质以及补血的食物,黑木耳是很好的补血的食物,木耳的做法很简单,可以单独炒木耳,或者加些百合炒木耳更加适合。还有,坐月子也要多一点喝汤水,例如鲫鱼豆腐汤,营养又可以催奶的。

Carol 太平洋亲子网 育儿频道 资深编辑

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