红薯身上全是宝，其中红薯苗也是可以吃的，那么红薯苗的营养是什么呢？

红薯苗是一种可以润肠通便的食材，它含有大量的膳食纤维与水分，人们食用它以后能让肠道充盈，也能加快大便生成排出，能起润肠通便的作用，经常食用可以有效减少便秘和大便燥结等不良症状的发生。

红薯苗营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

很多人在吃菜的时候会注意其价格，其中红薯苗也是蔬菜的一种，那么红薯苗价格是多少呢？

目前河南安阳市内黄县济薯25红薯苗0.12元/株，山东德州市夏津县紫薯一号种苗0.13元/株，陕西西安市户县秦薯5号红薯苗0.08元/株，河北石家庄市灵寿县北京553红薯苗0.1元/株。

山东济宁市邹城市龙薯9号红薯苗0.08元/株，广东湛江市吴川市广薯87红薯苗0.06元/株，从这可以看出，各个地区不同品种的红薯苗价格不同，大致每一株的价格在0.05~0.15之间。

红薯苗是比较常见的蔬菜，产量还是比较高的，那么红薯苗应该怎么培育呢？

通常薯块挑选好后，接着就是苗床布置了，可选择无菌无病且阳光充实的地块为宜，平整好以后，可在上面铺上腐熟的家畜粪便，比如牛、马、猪粪，但需注意床土不易太薄或太厚，建议在5—8厘米为宜。

然后对红薯进行浸种。在过去其实都是没有这个步骤的，但是现在讲究的是科学种田，也有些专业种植户会为了防止种薯带病，会用温水或药剂来浸种，也可以直接把药水直接洒在苗床上。

红薯苗是比较嫩的，所以有些人也比较喜欢吃，但是红薯苗应该怎么吃呢？

蒜茸红薯苗:将嫩红薯苗茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段.大蒜剥皮捣成茸.炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯苗茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

红薯苗一般都是炒来吃，炒出来的叶子是很鲜滑的，跟空心菜有点点相像。红薯苗的营养丰富，比一般的蔬菜营养成分都高些。