首页百科怀孕产后育儿生活早教营养食谱用品评测体验馆有品榜单快问专家亲子课堂活动达人论坛工具图说
百科

美食百科 / 豆浆 / 豆汁

目录

豆汁是如何做的

很多人平时喝的都是豆浆,可能很少有人喝的是豆汁,但豆汁也是别有滋味的,那么豆汁是如何做到的呢?

首先将绿豆淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成细浆。去掉豆渣,留浆水待用。沉淀,质地较浓即为生豆汁,最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出。待豆汁煮涨并将溢出锅外时,立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中,随吃随盛。

制作生豆汁的时候需要注意绿豆以及水的比例,应该控制在1:3,100克绿豆大概需要兑300毫升的水,豆汁一直煮到合适为止,煮生豆汁的时候要注意,火不能开得太大,否则就容易变成麻豆腐,而且也不要煮到滚开或者烂熟,看到水快要开的时候,就可以分次勾兑到锅中,这样才能做出好吃的豆汁来。

查看详情

豆汁是什么味道

在北京那边很多人喝的都是豆汁,豆汁也可以说是特产来的,那么豆汁是什么味道呢?

豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃,老北京人对其具有特殊的偏爱。豆汁以绿豆为原材料制作而成,但并非绿豆的直接产物,它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料。

豆汁历史悠久,据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年,有人上殿奏本称:“近日新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差。”于是,源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。豆汁味道酸酸的,一般人受不了这种味道,味道不好形容,去小吃店尝尝就能明白。

查看详情

豆汁和豆浆的区别

豆汁和豆浆长的有点像,但味道差别是很大的,营养也不太一样,那么豆汁和豆浆的区别是什么呢?

豆浆,它是我们日常生活中很熟悉的饮品。豆汁是北京的一种小吃,可能很多人对它并不了解。豆汁是发酵的豆制品,是以绿豆为原料,将淀粉滤出制成粉条、粉皮等食品后,将剩余的残渣发酵制成的豆类饮品。它是制作绿豆淀粉的副产品。

豆浆和豆汁一字之处却有很大的不同,各有营养,都可以作为均衡饮食的一部分,建议在日常饮食中根据自己的情况来饮用。

查看详情

老北京豆汁很难喝吗

很多人都听说过老北京豆汁,但喜欢吃的很爱吃,不爱吃的对那味道很受不了,老北京豆汁很难喝吗?

豆汁是清朝时期出现的小吃,一般被老北京人用来作为早点,豆汁属于豆制品一系列的,它的味道与别的早点略有不同,刚做成的豆汁口味有些甜甜的,像豆奶一样,但不同的是它比豆奶的的口味更加顺滑,更有大豆的香味。

豆汁难不难喝,关键是看个人的喜好!豆汁具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色。豆汁一般味酸,略苦,有轻微的酸臭味。

查看详情

联系编辑

联系编辑:曾静波

联系邮箱:zengjingbo#pcbaby.com.cn(#改为@)

联系电话:020-38178288-4051