章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己;也可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷宫中的螃蟹。也作艺人文章的执迷者。

1.章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍；头与躯体分界不明显，头上有大的复眼及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸盘。

2.平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，能有力地握持他物，用头下部的漏斗喷水作快速退游。腕的基部与称为裙的蹼状组织相连，其中心部有口。

4.最熟知的章鱼是普通章鱼(O. vulgaris)，体型中等，广泛分布於世界各地热带及温带海域，栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出。该种被认为是无脊椎动物中智力最高者，具有高度发达的含色素的细胞，能极迅速地改变体色。

5.最小的章鱼是乔木状章鱼（O. arborescens），长约5公分（2寸），乔木状章鱼很有力气。它们往往能拖采超过自身重5倍、10倍、甚至20倍的大石块。

6.章鱼不仅可连续六次往外喷射墨汁，而且还能够像最灵活的变色龙一样，改变自身的颜色和构造，变得如同一块覆盖着藻类的石头，然后突然扑向猎物，而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情。

7.章鱼能利用灵活的腕足在礁岩、石缝及海床间爬行，有时把自己伪装成一束珊瑚，有时又把自己装扮成一堆闪光的砾石。

乌贼的形态特征：

1.乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目海产头足类软体动物，

2.现代的乌贼出现于2,100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可入药)。

3.乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分，躯干相当于内脏团，外被肌肉性套膜，具石灰质内壳。

乌贼的品种：

1拟目乌贼

起到交配器的作用。根据茎化腕可鉴别雌雄。腕和触腕是乌贼的捕食和作战武器，不仅弱小的生命将丧生于乌贼的腕下，即便是海中的庞然巨物－鲸，遇见体长达十余米的大乌贼也难对付。

2.乌贼

乌贼的身体像个橡皮袋子，乌贼有一船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内。在身体的两侧有肉鳍，体躯椭圆形，共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用，颈短，头部与躯干相连，有二腕延伸为细长的触手，用来游泳和保持身体平衡。

3.海中的乌贼

乌贼身体扁平柔软，非常适合在海底生活。乌贼的体内有一个墨囊，里面有浓黑的墨汁，在遇到敌害时迅速喷出，将周围的海水染黑，掩护自己逃生。

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食材

主料八爪鱼600g胡萝卜160g洋葱190g

辅料葵花籽油适量辣椒豉油适量蚝油适量砂糖适量生粉适量清水适量葱粒适量

步骤

1.食材：八爪鱼、洋葱和胡萝卜。

2.预先准备芡汁（适量的辣椒豉油、蚝油、粟米粉、砂糖和清水拌匀）。

3.八爪鱼择洗干净，切件，放入碗中，加入适量的食盐腌制10分钟，然后洗净。

4.焯烫一下，沥干，待用。

5.胡萝卜去皮，洗净，切条。

洋葱去衣，洗净，切块。

6.胡萝卜焯烫一下，沥干，待用。

7.热锅，倒入适量的葵花籽油。

8.放入洋葱煸炒出味。

9.放入八爪鱼。

10.放入胡萝卜，炒匀。

11.倒入芡汁，煸炒至收汁。

12.即可熄火盛出，上桌享用。

温馨提示：

八爪鱼不宜过度煮熟或热炒过度，这样会使肉质变硬。