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美食百科 / 黄鳝 / 黄鳝的营养价值

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黄鳝的介绍

鳝鱼,别名黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼,属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。黄鳝体状像蛇,但没有鳞,肤色有青、黄两种,大的有二、三尺长。夏季出来,十一、十二月藏于洞中。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分(8.28吋),无鳞或具很小鳞片,背、臀鳍很低且绕过尾端相连续,鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。前段管状,至尾渐侧扁,尾端扁细。全体裸露无鳞,头大,锥形,吻尖。口大,端位,上颌稍突出,一些种类的鳃本身很小,依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。在东方是有价值的食用鱼类,往往蓄养于池塘或稻田中。

常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

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黄鳝的营养价值

黄鳝营养价值高。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢;经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%,食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。黄鳝还有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

此外,黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

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相关专家解答

本人孕33周,可以吃黄鳝吗?老公抓了几条回来说煮鳝鱼粥给我补补,

你好, 根据你的描述是可以适当的吃一些的,特别是野生的黄鳝熬汤或者炖粥营养丰富,孕妇是可以适当的吃一些的,建议不用担心。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

初生婴儿不能沾到黄鳝吗

你好,一般来说是可以的,对孩子的身体健康是没有影响的,但是如果没有必要的话,也不要让孩子碰是比较好的。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

我家小孩吃了八两重的黄鳝一直咳嗽,

你好!根据你孩子的情况,估计是由于孩子受凉而患有感冒,吃了腥味的东西引起的咳嗽,建议可以给孩子喝一些姜水,如果情况加重,请及时到医院治疗!

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

孕80天,孕早期的时候孕妇可以吃黄鳝吗?

孕妇可以吃黄鳝。

孕妇吃黄鳝的好处:黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的食物,孕妇食用能补充身体所需的能量,增强体质,而且低脂肪还不会使孕妇身体发胖,是孕妇滋补的良好选择。黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。孕妇食用能促进胎儿脑部和神经系统的发育。黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,患有高血糖的孕妇可以吃多点。黄鳝还含有丰富的维生素A,可增进视力,促进皮膜的新陈代谢,孕妇食用对自身和胎儿的视力发育都有好处。

孕妇吃黄鳝需注意:中医说黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病、腹胀的人不宜食用。孕妇吃黄鳝应选择新鲜的食用,黄鳝一旦死亡,就和蟹与鳖一样,体内细菌大量繁殖并产生毒素,故以食用鲜活黄鳝为宜。另外用激素催肥“早熟”的黄鳝孕妇也不宜吃,以免影响胎儿的健康发育。

Billy 太平洋亲子网 怀孕频道 高级编辑

我很喜欢吃黄鳝,但刚生完孩子,能吃吗?

产妇可以吃黄鳝。

产妇吃黄鳝的好处:黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗,为温热带的淡水底栖生活鱼类。鳝鱼肉嫩味鲜、刺少,营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,高蛋白低脂肪,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位。它肉质细嫩,营养丰富,黄鳝肉、骨、血均可人药,具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效,鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。因此,产妇能吃鳝鱼。

产妇吃黄鳝需注意:鳝鱼最好是在宰后即可烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。此外,黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

Ann 太平洋亲子网 育儿频道 资深编辑

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