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美食百科 / 桂鱼 / 桂鱼的营养价值

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桂鱼的介绍

桂鱼又叫鳜鱼、鳌花鱼,肉食性,无鳞鱼类,属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是中国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。

其中以翘嘴镢生长最快。鳜鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名,同被誉为中国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少,肉洁白细嫩,呈蒜瓣状,肉实而味鲜美,是淡水鱼中的上等食用鱼。鳜鱼是典型的肉食性鱼类,主要吃一些经济价值不大的小型鱼类、小虾和小甲壳动物。它的背鳍很发达,几乎占居整个背部,前部有12个锋利的硬刺,臀鳍有3个硬刺;鱼体色为较鲜艳的黄色,并有许多不规则的黑色斑纹;鳞细小,圆形。它利用身上的花纹为保护色,常常栖息于缓流并有水草丛生的沿岸水域的下层,有时潜伏于泥穴中,窥视摄取食物,一旦发现目标,便悄悄游近,瞅准时机,然后以迅雷不及掩耳之势进行袭击。鳜鱼到冬季多在深水中越冬。

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桂鱼的营养价值与功效

桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,既能补虚,又不必担心消化困难。

桂鱼的食用功效:味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,具有美容的功效,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。除此之外,有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。

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桂鱼的适用人群

桂鱼所含的丰富的营养对于人体健康来说是很有帮助的,但不是所有人都适合吃桂鱼的,接下来就让我们来看看桂鱼的适宜人群:

1、适宜体质衰弱,虚劳消瘦的人食用。

2、适宜饮食不香,营养不良的人食用。

3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。

5、寒湿盛者不宜食用。

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相关专家解答

小孩缝针后能吃桂鱼吗

你好,一般来说孩子缝针后是不可以吃鱼的,如果吃鱼的话,很有可能会引起过敏或是感染的,建议最好是不要吃,等病情康复后才吃是比较好的,同时海鲜类食物,易发食物也不可以吃的。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

十个月宝宝长湿疹能吃桂鱼么??

确认宝宝湿疹原因,如是过敏引起,要远离过敏原,其他要考虑宝宝是否会对该样食物过敏,湿疹应及时治疗,尽量避免海鲜食物。

李洁玲 伊丽莎白妇产医院 儿科 主治医师

孕妇被桂鱼的鱼鳍刺伤对胎儿有影响么

您好,小伤口一般不会有什么影响,注意局部清洁消毒即可。不要过度担心,希望我的回答对你有所帮助。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

请问孕妇可以吃桂鱼吗

你好!桂鱼的营养价值较高,含有较高的蛋白质,孕妇是可以吃的,也可补充蛋白质,有利于胎儿的发育。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

6岁孩子打了疫苗后可以吃桂鱼吗?

你好!这个通常来说,是没有大问题的,桂鱼很有的营养价值,但具体情况,则需要咨询打疫苗的机构,看是否会和所打的疫苗有药效冲突,祝你的孩子健康!

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

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