佛手瓜鱿鱼干排骨汤是一道美味可口的汤肴，营养价值高，男女老少皆可食用，十分适合家庭平时用餐。

用料：

佛手瓜2个、鱿鱼干3只、排骨一小扇、姜片适量、白胡椒粒少许、盐适量

做法：

1、排骨斩段，开水煮过后洗净备用;鱿鱼干洗净剪成粗条

2、将排骨，鱿鱼干，白胡椒粒，姜片，清水一起放入电压力锅中

3、待电压力锅完成工作后，把所有汤和汤料转入汤锅中

4、并加入去皮去核切块的佛手瓜，煲半小时左右，然后用适量盐调味即可

小贴士：

1、可以直接用汤锅来代替电压力锅，煲的时间会长一些;

2、最后半小时才放入佛手瓜，以免佛手瓜被煲烂失去口感和形状;

3、根据个人喜好，也可在煲汤是加入几粒冰糖或者蜜枣。

功效：

佛手瓜富含胡萝卜素、叶酸和蛋白质，有扩张血管、降压之功能，此外还可以补肾、益气、润燥。

清炒佛手瓜是一道简单，但营养丰富的家常菜肴，有利于增强体质，祛风解热，健脾开胃。

用料：

佛手瓜、红椒、蒜末、油、盐、鸡粉

做法：

1、佛手瓜洗净剖开，去籽，切成丝，用清水冲洗一遍;红椒切圈

2、炒锅烧热入油，炒香蒜末，下佛手瓜大火翻炒2分钟

3、倒入红椒，与锅内食材一同拌炒均匀

4、少许盐、鸡粉调味，即可上碟

小贴士：

1、佛手瓜食用时，最好选择果皮鲜绿色，表面光滑、茸毛软，这样的瓜比较嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处有种子突出表面，则表示瓜已老熟。

2、佛手瓜肉质白嫩、味道清甜，有白皮和绿皮之分，以白皮佛手瓜为最佳，绿皮佛手瓜则次之。瓜皮较韧口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。佛手瓜可以生吃，翻炒2分钟巳足够。

功效：

佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效;主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。而且经常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

佛手瓜炒鸡蛋富含多种人体所需的维生素、蛋白质、氨基酸，是一道美味可口的保健家常菜肴。

用料：

佛手瓜、鸡蛋、葱、姜、盐、清水、花生油

做法：

1、佛手瓜去皮洗净切片，鸡蛋打成蛋液。

2、锅中下宽油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用。

3、另起锅下油，放入少许葱姜炝锅;放入佛手瓜炒至断生

4、再放入炒好的鸡蛋，加盐，清水;翻炒一分钟出锅即可。

小贴士：

烹饪过程中不需要加入味精，因为佛手瓜和鸡蛋本身就很香甜美味，不需要加入其他添加剂，这样会使菜肴更加健康、原汁原味。

功效：

补充人体所需的多种蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养成分，润燥、增强免疫力、护眼明目，降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。