红烧牛尾巴不算常见的家常菜，但很好吃，那么红烧牛尾巴的做法大全是什么呢？

剁好的牛尾加姜片料酒汆水，捞出后放入高压锅，加入卤肉料包，葱，姜，加水与牛尾齐平，煮饭键25分钟后，自然打开锅盖。炒锅内放少量油，加入两颗八角，一小把花椒，炸出香味捞出弃用。加入干辣椒，葱姜蒜，洋葱片，炒出香味，加入大勺甜面酱，放入煮好的牛尾，加老抽两勺，味极鲜少许，倒入煮牛尾的高汤，加适量盐，开锅后煮15-20分钟，加入切好的胡萝卜，继续炖煮10分钟，加入土豆煮至熟透，收汁出锅。

或者先将牛尾焯一下：将牛尾放锅里加水烧开片刻后盛出。高压锅里加水，烧开后放入焯好的牛尾，加酱油、盐、葱段、姜片、大料。盖盖加阀，上大气后略小些火，40分钟后关火取出牛尾码放汤盆里。土豆和胡萝卜各自切滚刀块，在油锅里炸成金黄色。将炸好的土豆和胡萝卜铺在牛尾上，浇上原炖牛尾的汁，上锅蒸20分钟。蒸完将牛尾、土豆、胡萝卜反扣盘中。炒锅加水淀粉勾成芡汁，浇在牛尾上即可。