对于孕妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

用料：

芦笋100克、鸡蛋1个、胡萝卜50克、食盐适量、白糖少许、酸奶油适量、胡椒粉适量、蛋黄酱适量。

做法：

1、芦笋要把根部的皮刮去；胡萝卜去皮，切斜菱形小片。

2、先把胡萝卜放入水中，煮到合适口感，开大火，放入芦笋烫约1分钟即捞出，用冷水冲一冲芦笋和胡萝卜。把芦笋斜着切小段，和胡萝卜沥干水分备用。

3、鸡蛋蒸熟后，把蛋黄先放一边备用，蛋白切小片。

4、蛋黄、蛋黄酱、酸奶油、胡椒粉和少许糖、盐拌一起做成沙拉调味汁，当然也可以把酸奶油换成酸奶。把芦笋、胡萝卜、鸡蛋白用沙拉酱拌均匀即可。

小贴士：

1、鸡蛋的摄取量非常有讲究，从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩。

2、一般情况下，孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3-4个鸡蛋，但不宜再多。

功效：芦笋对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。对于怀孕的妇女来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。