自制手工面条怎么存放

　　面条是日常生活中最常见的主食之一，一般市面上卖的都是由机器设备制作成的，没有手工面条有劲道，因此有很多朋友就喜欢自己做手工面条吃。不过有一些朋友不知道手工面条该怎么保存，那么，自制手工面条怎么存放呢?　　

自制手工面条怎么存放

　　1.冷冻法：按照家人的食量，冷冻一定分量的面条，密封好，想吃的时候，下入锅内，就跟新鲜的面条无异。绝对值得一试!将面片裁切成合适的长短，面条机改成出条的格式，将面片出条。按照一家人一顿饭的量，将面条装入密封袋。袋子上面标注好时间、重量，将其放入冰箱冷冻室冷冻。吃的时候，将面条取出，放入锅内即可。因为表面有淀粉，密封效果好，没有水分介入，所以不会粘连凝固，放入锅内，轻轻一拨，就散开了，绝对不会断、烂，效果非常的好!

　　2.干燥法：同样方法将面片压成5档厚薄。如果是干燥法，则不需要裁切长短，越长越好。面片上面也无需抹干淀粉了。拿筷子备用。面条机开启，将面片放入，出条，至出到差不多面片的一半长度时，将筷子伸入，将面条挑起。将其放置在两个椅子中间，背阴处晾干即可。干燥之后的面条，平铺在案板上，用刀切成合适长短，密封袋密封保存即可。

　　3.晾干保存：我们在做手工面条的时候,会将面皮切成条条状的,在准备晾干面条之前，我们需要在手工面条的表面再撒上一层面粉，可以防止面条粘在一起。然后找一根棍子，将面条捋顺挂在棍子上，放在阴凉干燥通风的位置，可以晾干面条。　　

怎样炒面条不粘不破

　　凉面时若不善，会使鲜面条糊成一团，或与蔬菜水果、肉类食品粘在一起。凉面的关键之一，便是在炒以前先使鲜面条一一分离。比如，可先把鲜面条放进大漏勺，移进配有开水的锅中，轻轻地颤动漏勺，约几分钟就可以使鲜面条分离。随后在锅内下油加温，等油渗透到锅内就可以倒进鲜面条炒过，那样鲜面条就不容易粘在锅上。

　　煮一般鲜面条假如在锅里加小量食用盐(一斤水加15克盐)，那样煮出去的鲜面条不糊烂。煮河面时，若在水里边加一汤匙油，鲜面条就不容易沾了，还能避免 汤面起沫溢沸腾外。煮挂面时，不必等水滚沸后下边。当底锅有气泡往上冒时就下边，搅拌两下，盖锅烧开，适当加凉水，再盖锅烧开就熟透。那样煮面条，面柔而汤清。

　　买回来的横切面有时候碱味太重，在鲜面条快煮好的情况下，添加少量醋，能够使鲜面条碱味全消，鲜面条的色调也会由黄皮肤变白。