酸菜粉条的做法

　　酸菜粉条是东北比较常见的一道家常菜，由于现在科学技术的发达，这道菜的做法也随传出。很多人或是餐馆都会做的一道菜，酸菜粉条味道酸脆清爽，是不错的开胃菜，而且价格实惠。下面由小编跟大家分享下酸菜粉条的做法吧。

酸菜粉条的做法

　　把酸菜切丝，粉条入锅煮熟;起油锅，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少许老抽，加热水，再把粉条放进去。用大火炒至粉条软，收汁，加鸡精即可。粉条少许。

　　下开水锅略煮。我的袖珍泡菜坛。不敢用大的，泡多了吃不完易酸过头。这样最好，泡一次吃一次。享受全在点点滴滴。酸莲花菜少许。粉条煮好后用冷水投凉，再用剪刀把粉条煎几刀，便于食用。酸菜切丝，葱切马路蹄形，蒜切片备用。

　　炒锅上火，热锅凉油，下花椒炒香后捞出，再下葱、蒜炒出香味。放一小勺辣面子。煸炒出红油。银川的辣子个大肉厚，颜色鲜艳，醇香微辣。放入酸菜。大翻勺数次。放入粉条。放少量咸盐、生抽、味精。大翻勺数次。出锅装盘。

　　酸菜炒粉儿，在东北名字响当当，用东北酸菜细细切了，加上五花肉粉丝一炒，那个香啊。从小吃到大，无论田间地头还是饭店，这个菜都是很受欢迎的，属于东北的代表菜了。大白菜盛产的东北，在秋季家家都会腌制一大缸的酸菜，吃上整个一冬天呢。可以炒可包馅可做汤，怎么吃也吃不够，但现在主张腌制食品少吃，可这个味道难忘。

鸡蛋炒粉条的家常做法

　　准备工作：鸡蛋：先把鸡蛋打到碗里，少放点水，搅啊搅，搅拌到起沫为止。粉丝：烧水，水开了放入粉丝小煮一下，半熟捞出，放进冷水里。配料：酱油和耗油放个碗里，搅拌均匀。

　　开炒：放油匀住锅底，电磁炉点炒菜，开到最小火(火急会糊锅)，放入鸡蛋简单炒两下就放入粉丝，少倒点水防止糊锅，放配料，chua chua chua，看粉丝和鸡蛋熟了，香味出来了就可以出锅了。估计放点豆瓣酱炒出来更香，下回试试。

　　炒这道菜时还可以加入胡萝卜丝或者红椒丝，不仅更营养，配色也会更好看。

　　炒鸡蛋时，想吃滑嫩的口感就低油温下锅，想吃焦香一些的就高油温下锅。要想炒粉条不巴锅，请使用不粘锅。粉条不要煮过，开锅即可关火。炒粉条不要用锅铲，否则容易炒不匀还容易炒断。炒粉条时，要放入比平时炒菜略多一点的油，这样炒出的粉条颜色透亮且口感好，而也是不巴锅的秘密之一。