如何给儿童选牛奶

　　众所周知，儿童在生长过程中身体非常缺少营养。专家提出，儿童喝牛奶是一种非常好的选择。因为牛奶中含有丰富的营养，而且也有大量的钙元素，能够补充孩子身体在成长中缺少的钙。那如何给孩子挑选牛奶呢?在挑选牛奶的过程中，首先要选择高钙牛奶。因为这样的牛奶可以更好的帮助孩子成长。

如何给儿童选牛奶

　　为孩子正确选牛奶，首先得搞清楚两个概念。

　　什么是纯牛奶? 纯牛奶，顾明思议农场里奶牛身上挤出来的生牛奶，经过工业加工杀菌处理，不添加其他东西(比如糖)的牛奶。 所以，额外加了糖加了香味的奶，比如巧克力奶，草莓奶，水果奶等，就不叫纯牛奶，而叫乳饮料。乳饮料因为跟奶搭了边，可能会被商家借此宣传成营养好的儿童饮品。实际上，因为含糖高，乳饮料并不属于健康饮品。 所以，想为孩子正确选牛奶，第一个关键是分清什么是纯牛奶，什么是乳饮料。 纯牛奶，不论是常温保存的保久乳(超高温灭菌奶，英文缩写是UHT)还是低温冷藏的纯鲜牛奶，都是健康食品，都是优质的纯牛奶可以给孩子喝。 而乳饮料虽然含了一些奶的成分，但额外添加了糖，因此不建议常规给孩子喝。实在想喝，偶尔少量喝一次也没事，这就与糖果饼干之类的零食同理，偶尔少量吃点没关系，毕竟完全不吃零食的童年也是不切实际不合情理的。

　　什么是碳水化合物? 碳水化合物是一个统称，含多种不同形式。比如，土豆，番薯，米饭，都天然含有碳水化合物，主要是淀粉;各类水果里，也天然含碳水化合物，主要是果糖; 而牛奶，酸奶，乳酪这些乳制品，也天然含有碳水化合物，主要是乳糖。而我们平时为了增加甜味加的白砂糖或者蔗糖，也属于碳水化合物。除此之外，纤维也属于碳水化合物，但纤维是不能被人体不能消化吸收的。 所以，我们可以明白碳水化合物是一个大家族，它以多种形式存在于很多不同的食物里。

　　了解这两个基本概念之后，我们接着来聊到底要不要纠结纯牛奶里的蛋白质和碳水化合物含量了。 纯牛奶是生牛乳经过杀菌加工而成，因此牛奶的营养成分会受到奶牛品种的影响。除此之外，奶牛的喂养状况，年龄，泌乳阶段，季节和农场环境等也的确可能影响牛奶的营养成分。 这样听起来，市面上的纯牛奶营养成分的确可能千差万别，那我们是否需要去认真研究每一款纯牛奶的营养成，然后才能正确选出最优质的纯牛奶?并不是。 虽然牛奶的营养成分会受到奶牛本身以及农场的各方面因素影响，但是正规渠道上市销售的合格纯牛奶，它们都是都要符合统一的行业标准或规定的，比如食品法典或食品要求规范等，因此只要是合格纯牛奶，它们的成分其实是大同小异的。 所以，为孩子选1款优质的纯牛奶，

　　第二个关键是通过正规途径购买正规合格的纯牛奶。 但是哪怕都是正规合格的纯牛奶，蛋白质和碳水化合物含量还是有差异，难道不需要纠结吗?不需要。 下面的表格来自联合国粮食及农业组织(FAO)，我们可以看到，每100毫升牛奶，蛋白质平均含量是3.3克，变化范围是3.2-3.4克。换句话讲，对于正规合格的纯牛奶，百毫升蛋白质含量的差别也就那么零点几克。 另外，纯牛奶及乳制品对我们健康的意义更多来自于它的钙含量，而孩子喝纯牛奶并不是为了让孩子多吃一些蛋白质的。根据联合国粮食及农业组织(FAO)的信息，亚洲国家从牛奶获得的蛋白质仅占饮食中总蛋白质约7%。 所以，从健康角度出发，为孩子选纯牛奶，没必要纠结那零点几克的蛋白质含量差别，也没必要花更高的价格特意购买蛋白质含量高了零点几的所谓“高端奶”。

　　如果希望孩子饮食中蛋白质多一些，最好的办法是让孩子吃蛋白质丰富的食品，比如各种肉类，蛋类，鱼及各种海鲜，坚果等。 关于碳水化合物含量，我们之前讲过纯牛奶天然含有碳水化合物，也就是乳糖。在上面的表格里，我们能看到，每100毫升纯牛奶里含乳糖4.5-5.1克。因此，正规合格纯牛奶的碳水化合物含量也是大同小异，没必要纠结。 也许有家长会反驳，你怎么知道写着纯牛奶就是纯牛奶，万一厂家额外加了糖呢?所以很有必要自己研究一下碳水化合物含量啊。 其实，加了糖的乳饮料却宣传成纯牛奶出售，是违法的。因为只有符合国家相关规定的奶才能标识成纯牛奶 。如果把违法的情况都纳入讨论，那甚至可以说这营养成分表里的数字也许是随便画上去的，谁知道是真的假的。 因此，从健康角度，为孩子选纯牛奶时，没必要纠结正规合格产品里的蛋白质和碳水化合物含量。健康均衡饮食，适量运动，才是孩子长远健康的保障。

　　总的来讲，为孩子正确选牛奶只有两个关键，一是选择真正的纯牛奶，分清乳饮料和纯牛奶，二是选择正规合格的纯牛奶。其他的便是我们个人的选择和决策了，比如偏好哪个品牌，哪种更容易买到，哪个口感更喜欢，哪种价格更实惠等，喜欢哪个买哪个就可以了。

儿童牛奶选购注意事项

　　1、儿童牛奶的产品现分为健骨型、益智型、呵护肠胃型，是否真的有效果?

　　按我国的管理法规，要想宣传某种食用产品对人体有什么特殊保健作用，必须按规定进行相关实验研究，证明有效之后，申请到保健食品的批号，才能宣传其保健功效。至少目前市面上的儿童牛奶并无保健食品的批号。喝了这些产品是否有这些保健效果，很难判断，无法证明。

　　按照2013年1月1日即将实施的食品营养标签国标(GB28050-2011)，即便产品中含较丰富的钙，也不能直接说“本产品健骨”，只能说，“本产品含钙达到营养素参考值(NRV)的15%以上，可以为膳食提供钙，而钙有助于骨骼和牙齿的坚固”。

　　2、儿童牛奶的热量大都高于普通牛奶，热量高是不是说明糖分含量也高?

　　是的。牛奶在原有成分 的基础上再加糖，产品的热量就会上升，意味着让人长胖的能力更强。儿童牛奶的成功秘诀之一就是“甜”。儿童牛奶中添加了糖和蜂蜜之类的甜味物质，有些还加 入了牛奶香精或香兰素之类的香味剂。 孩子的味觉比成年人敏感，而且天生喜欢香甜味道，一旦喝了这种甜味奶，就很不情愿接受不甜的牛奶，父母便只能选择儿童奶。但是，目前我国都市儿童的超重肥 胖率已经达到世界先进水平，故意加糖让他们喝的牛奶能量(热量)上升，并不是个非常值得提倡的事情。

　　3、很多产品中添加了多种营养素，还有添加了浓蔬菜粉、精选谷物粉等。对于孩子，这些营养素如果不依靠喝儿童牛奶，能从哪些食物中获取呢?

　　牛奶里有一点外加保健成分未必不好，但它所能提供的数量十分有限，很难说在膳食整体上起到重要作用，在某种意义上是宣传点而已。按我国营养标签法规，一 种营养成分必须达到一日参考值的15%以上才能宣传是这种成分的来源，达到30%以上才能宣传是这种成分的丰富来源。牛奶本来不是膳食纤维的来源，也不是 DHA的来源，更不要奢望替代其他种类丰富的天然食物。

　　水果、蔬菜和谷物都可以从日常膳食中轻易得到，蛋黄、坚果也无需从奶里获得。牛 磺酸、DHA可以从水产品中获取，叶黄素可以从深绿色叶菜里获取，益生元可以从各种豆子和豆制品中获得。孩子养成食用多种天然食物的习惯是最重要的，奶里 添加的保健成分，只是家长的心理安慰而已。

　　4、为什么儿童牛奶都是全脂调制乳或调制乳，而且都是室温下保存的产品，为什么没有冷藏的巴氏奶呢?

　　因为按照产品标准，冷藏巴氏奶是不能加入糖、食品添加剂的，而调制乳的意思是可以把奶调成各种口味，加入少量风味配料，包括一些食品添加剂。所以，加了糖和蜂蜜，加了多种添加剂的儿童牛奶，只能属于调制乳产品了。

　　总之，儿童牛奶不是什么坏东西，但它也未必像宣传中有那么多功能。2岁以上儿童喝普通巴氏奶和酸奶都是没有问题的，儿童奶只是购买奶类产品的选择之一。要不要买这类产品，还是要看父母的决策。

　　5、超市里的儿童牛奶中都含有4种以上添加剂，这对儿童健康有什么影响?

　　添加剂的影响要看是什么种类。如果是营养素类添加剂，对孩子是没有害处的。增稠剂和乳化剂相对安全一些，但作用只是改善口感，在奶里不是必须的。如果是 甜味剂香精之类，用在儿童食品当中不值得提倡。磷酸盐类添加剂让口感更好，但会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，对孩子没有什么好处。

　　除了婴幼儿食品，我国法律并未规定调味牛奶中有不能添加各种合法使用的添加剂。添加剂并不是毒药，大部分品种的毒性都很低。因此，只要厂家的添加量和品种没有 违规，明确标注在包装上，在儿童牛奶里添加这些物质并不算违法行为。如果想知道产品中有没有这些添加剂配料，只要好好看看包装上的配料表就行了。

　　总之，选购儿童牛奶要注意，凡是和产品销售挂钩的宣传语言，基本上打两折的信任就可以了。凡属商业宣传，在法律许可范围内，总难免有夸大之词，古今中外概莫能外。即便在发达国家，也要自己睁大眼睛学习食品知识和营养知识，否则难免被商业宣传忽悠而买错东西，至少买到的东西可能不像想象中有那么高的营养价值，那么强保健作用。