什么食物含乳铁蛋白

　　乳铁蛋白具有广泛的生物学活性，具有一定的抗菌作用，同时也可调节机体免疫反应等被人应用到很多的产品当中，在日常的饮食当中，要选择具有这些功能的食物来影响身体的机能，那么什么食物含乳铁蛋白?

什么食物含乳铁蛋白

　　1、乳铁蛋白存在於哺乳动物，人类、牛等所分泌的乳汁中，是一种很容易与铁结合的蛋白质，所以在日常生活里的食物中，牛奶、羊奶里含有大量的乳铁蛋白，但为保存鲜乳，因此在生乳高温超过130℃的消毒过程中，乳铁蛋白因不耐热，会受到破坏而变性，其机能性被破坏，但营养价值还是存在。

　　2、一般的鲜奶中，每公升约含有 150 毫克的乳铁蛋白，但是，牛初乳的含量则为 1000 毫克，人类初乳的乳铁蛋白更高达每公升 2000 毫克。

　　3、乳铁蛋白广泛分布于哺乳动物乳汁和其他多种组织及其分泌液中(包括泪液、精液、胆汁、滑膜液等内、外分泌液和嗜中性粒细胞)，人乳中乳铁蛋白浓度约为1.0-3.2mg/ml，是牛乳中的10倍(牛乳中含量为0.02-0.35mg/ml)，占普通母乳总蛋白的20%，在泌乳期间，乳铁蛋白含量随着泌乳时间的不同而发生变化，如人初乳中乳铁蛋白可达6-14mg/ml，常乳期降至1mg/ml。

　　4、乳铁蛋白之所以被重视乃是因为它可以夺走细菌生长所需的铁质而抑制细菌的生长，或破坏细菌细胞膜而具杀死细菌的效果。且可提升免疫力，抑制病毒所引起的感染，如肠病毒中的轮状细菌、肠细菌71型等等。

什么是乳铁蛋白

　　乳铁蛋白是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。其分子量为80 kDa，主要由乳腺上皮细胞表达和分泌。1939年Sorensen等人在分离乳清蛋白时得到一种红色蛋白，Polis等人在分离Lp时也得到部分纯化的红色蛋白，但至1959年Groves用色谱得到纯的红色物质后，才确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白，称之为乳铁蛋白。乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品和饲料添加剂。

　　极其广阔的市场前景，吸引了多家国际原料供应商投入巨资进行大规模的商业化生产，而这其中做得最好的是荷兰DMV公司，为全球最大的乳铁蛋白供应商，欧洲绝大部分奶粉所采用的乳铁蛋白即由其供应。其所生产的乳铁蛋白纯度高达97%，是全球首个通过美国FDA的GRAS认证(公认安全使用物质)的乳铁蛋白原料，具有极高的安全性，因此荷兰DMV是美国FDA大量乳铁蛋白临床试验的乳铁蛋白原料供应商。

精彩推荐：