皮皮虾是一种浅海的生物,因为味道鲜美受到了人们的喜爱。皮皮虾的产期在每年的4~5月,这个时候皮皮虾的肉质最为饱满,最好吃。皮皮虾在生活中可以食用的方法有很多,椒盐和清蒸是最常见的方式,腌制酱类也是很好的选择。很多人对于皮皮虾怎么吃法不了解,我们来看一下。 皮皮虾怎么吃方法一:1.准备一根筷子和蒸熟的虾蛄(皮皮虾)。 2.将虾蛄肚子朝上,尾部连接处用筷子竖着戳入。 3.缓缓向头部继续戳入插进去的筷子。 4.反转虾蛄,一手按着筷子。 5.另一手从拿住尾部向上掀开。 6.再拧下头部,即可食用。 方法二:1.先拧下虾蛄的头部。 2.再去尾部的2角。 3.反转,双手同时用力扳开两侧的壳。 4.掀下刚刚那层壳。 5.再去尾部即可食用。 砂煲椒麻皮皮虾食材:皮皮虾(琵琶虾.濑尿虾)300g,大葱3段,老姜4片,蒜5瓣,红灯笼椒20g,麻椒10g,花椒10g,调料:绍兴黄酒2汤匙(30ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml) 做法 皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上,小火加热。 小火加热炒锅中的麻椒,一边加热一边翻炒,直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。 大火烧开煮锅中的水,放入皮皮虾汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。待水再次沸腾,放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。 中火加热炒锅中的油至5成热,投入蒜.大葱段.老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味,放入皮皮虾翻炒1分钟。 加入黄酒.酱油.麻椒碎.盐翻炒均匀,放入热砂煲中加盖,关火,即可上桌。 小诀窍 花椒和红灯笼椒用开水汆烫一下,可以让麻辣的香气更浓,颜色也更加红亮。 在做其他准备工作的同时,可以先把砂煲在火上加热,让它里外都热透。皮皮虾事先汆烫过,所以放入热砂煲后关火,利用砂煲余温加热就可以食用了。 用其他海虾代替皮皮虾也可以制作这道菜肴。把海虾背后的砂线剔除,不需要汆烫,直接下锅煸炒。 精彩推荐:
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