怎么做山楂卷

　　目前人们对于食物的选择，不仅会考虑到食物的营养成分，同时对于食物的品相也是很关注的，但在我国对于食物的做法是很多的，对于不同的人们的饮食喜好，对食物要进行科学处理，那么怎么做山楂卷？

怎么做山楂卷

　　1、山楂洗净。

　　2、去掉尾部和梗，去核。

　　3、将山楂、冰糖、柠檬汁放入电压力锅。

　　4、倒入少许清水。

　　5、开启电压力锅，选择最短的那个时间即可(我的最短为“蒸”，20分钟)。

　　6、20分钟后，山楂熬好了，一压就烂了。

　　7、用料理棒将其搅打成非常细腻的山楂茸(在锅里打，一定要小心，不能直接接触锅底，小心将锅子打坏)。

　　8、过筛，用勺子(接触面积越大越快捷，用电饭煲配备的铲子也不错)帮助，按压。

　　9、过筛完成的山楂泥，搅拌均匀(过完筛你会发现，最后的山楂颜色是不同的，略浅)。

　　10、烤盘内铺油纸，将山楂泥倒入，用刮板将其刮平(你刮的厚度，决定了你的成品山楂卷的厚度，薄了干的快，口感略带韧性，厚了干的慢，个人更喜欢略厚点的)。

　　11、烤箱开启，70度，将烤盘放入，1-2小时。记得中途换层次(不然最上层和最下层烘烤容易过，中间的却欠点)(烘烤时间决定于山楂酱的稠稀程度，自己斟酌，看表面干爽即可)。

　　12、将烤盘取出，风干一夜即可(根据山楂片自身状态和自己喜好斟酌，感觉不够干就继续晾，没关系)。将山楂片自油纸上撕下来，切掉边缘，切宽约3厘米的段，卷起即可。

做山楂卷的注意事项

　　1、煮好后的山楂，用料理机搅打成茸，这样过筛也更加方便，如果没有料理机，那就直接捣碎过筛，一样方便。

　　2、过筛的筛子，一定要选择合适的网眼大小，豆浆机过滤那种，有点密，所以过筛很慢。可以去超市买个大网眼的，过筛方便。当然也不能过大，皮都滤不出就没有意义了。

　　3、山楂酱抹平后，放烤箱70度，烘烤1-2小时，这个主要是要看果酱的粘稠程度来定。用手摸摸，表面干爽，内里也没有那么软，就可以取出来风干了。如果没有烤箱，那就直接扔那里风干，要是有个地暖，那就更给力了。

　　4、山楂片如果烘干过度，容易口感发韧，吃起来硬硬的，估计小孩子有喜欢这样口感的，撕着吃。晾的不够，则容易湿哒哒的，韧性不足，卷起时容易断裂。烘干时间不可一概而论，主要还是看自己山楂片的状态。山楂片抹的厚度，烘烤时间，以及家里的干湿度都有关系.

　　5、如果家里有暖气了，特别是家里特别干燥那种，放暖气边一天，也可以的。

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