燕窝发霉了能吃吗

　　燕窝、人参、灵芝等名贵的药材一直深受众人青睐，尤其是燕窝更是许多女性朋友养身、养颜的首选。燕窝较高的价格也让很多朋友比较珍惜，甚至对于发霉了的燕窝都不舍得丢弃。那究竟燕窝发霉了能吃吗？

燕窝发霉了能吃吗

　　霉菌及霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有二个方面：霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起中毒。霉菌污染食品可使食品的食用价值降低，甚至完全不能食用。目前已知的霉菌素约有200余种，不同的霉菌其产毒能力不同，毒素的毒性作用也不同，按其化学性质可分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒及类似性激素样作用。因此，发霉了的燕窝是不可以食用的。燕窝的正常味道是腥味(来自海洋食物)，木屑味(来自筑巢的木屋)，潮湿味(来自燕屋的潮湿气)。刚炖好后都有一种很清香的味道，而品质更好的燕盏在刚炖好后还有很清香的蛋清味道。如果确认为霉味，就必须小心食用了。

　　当然，如果将霉变部份的燕窝切割下来扔掉后，剩余部份仍能正常食用。还没有霉变的剩余部份如觉得还有湿气，可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂。真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，到名店大店购买优质品牌的燕窝是杜绝燕窝出现霉变的最佳捷径。

燕窝的做法

　　1、鲜奶麦片燕窝

　　原料：燕窝5克，鲜奶100克，燕麦片10克，蜜渍樱桃5克。

　　做法：①燕窝用温水浸发，发至6到8倍大时用手撕成小条，注意盛放的容器不能有油污，以免影响发制。②发好的燕窝加盖隔水炖半个小时左右取出备用，燕麦片用水煮开，加入牛奶煮沸，加入燕麦煮沸，加入燕窝稍煮，放入蜜渍樱桃，用白糖调味即可。

　　2、雪蛤银耳炖燕窝

　　原料：雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克。

　　做法：①将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。②燕窝镊去燕毛撕成条状。雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块。银耳撕成瓣状。③将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水1碗，把炖盅盖上，隔水炖之。④待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖1小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。⑤炖好取出，待温后服食。

　　3、燕窝虫草百合鸭肉汤

　　原料：燕窝2盏，冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。

　　做法：上药按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝、虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食燕窝、虫草和鸭肉。

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