做法
准备食材:黄油80克、细砂糖30克、鸡蛋(中型)1个、原味酸奶110克、低筋面粉100克、葡萄干适量、泡打粉1/2小勺(2克)
步骤1:鸡蛋磕入碗中搅拌成蛋液备用。
步骤2:低筋面粉和泡打粉混合,过筛后备用。
步骤3:黄油在室温下放软成雪花膏状后,分两次加入细砂糖。每加一次糖后都要充分搅拌,让细砂糖与黄油完全混合,最终要搅拌至颜色发白、体积稍膨胀。这一步骤以电动打蛋器完成最好。
步骤4:鸡蛋液分三次加入黄油中,每加一次蛋液都要充分搅拌,使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。倒入酸奶。
步骤5:倒入过筛后的低筋面粉后,用橡皮刮刀拌匀。注意搅拌的时候,要从底部向上翻着搅拌,而不要划圈搅拌,以免面粉起筋。
步骤6:在拌好的面糊倒入葡萄干,再从下至上翻着搅拌一下,让葡萄干均匀混入面糊中。烤箱预热到185度,将面糊倒入蛋糕纸杯模具中约2/3满,放入烤箱中层,烤约20-30分钟。
1、低筋面粉、泡打粉最好提前混合均匀并过筛,以免结块。
2、酸奶最好选择原味,否则会影响蛋糕的风味。
3、葡萄干可以根据个人喜好换做蓝莓干、蔓越莓干等。
4、面糊不要注入纸杯太满,7至8分满即可。
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