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酸奶葡萄干麦芬蛋糕
黄油鸡蛋酸奶面粉葡萄干
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
鸡蛋 1个 酸奶 110克
低筋面粉 100克 葡萄干 10克
调料
黄油 80克 白砂糖 30克
泡打粉 2克

做法

  • 1.

    准备食材:黄油80克、细砂糖30克、鸡蛋(中型)1个、原味酸奶110克、低筋面粉100克、葡萄干适量、泡打粉1/2小勺(2克)

  • 2.

    步骤1:鸡蛋磕入碗中搅拌成蛋液备用。

  • 3.

    步骤2:低筋面粉和泡打粉混合,过筛后备用。

  • 4.

    步骤3:黄油在室温下放软成雪花膏状后,分两次加入细砂糖。每加一次糖后都要充分搅拌,让细砂糖与黄油完全混合,最终要搅拌至颜色发白、体积稍膨胀。这一步骤以电动打蛋器完成最好。

  • 5.

    步骤4:鸡蛋液分三次加入黄油中,每加一次蛋液都要充分搅拌,使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。倒入酸奶。

  • 6.

    步骤5:倒入过筛后的低筋面粉后,用橡皮刮刀拌匀。注意搅拌的时候,要从底部向上翻着搅拌,而不要划圈搅拌,以免面粉起筋。

  • 7.

    步骤6:在拌好的面糊倒入葡萄干,再从下至上翻着搅拌一下,让葡萄干均匀混入面糊中。烤箱预热到185度,将面糊倒入蛋糕纸杯模具中约2/3满,放入烤箱中层,烤约20-30分钟。

烹饪小贴士

1、低筋面粉、泡打粉最好提前混合均匀并过筛,以免结块。
2、酸奶最好选择原味,否则会影响蛋糕的风味。
3、葡萄干可以根据个人喜好换做蓝莓干、蔓越莓干等。
4、面糊不要注入纸杯太满,7至8分满即可。

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