老玉米跟黄玉米有很大的差别，首先就是两者熟的时间不同了，那么老玉米煮多长时间能熟呢？

老玉米其本上在沸水中煮十五分钟玉米就能熟，通常嫩玉米和老玉米的口味是各不相同的，大家可以根据自己的味道去决定煮玉米的具体时间。另外食用一些嫩玉米能起到调合肠胃的作用，大家可以适当多吃一些。

在煮老玉米时，要把外皮全部剥干净，然后再用清水洗一下，在锅中放入几根筷子，摆好以后，把老玉米与筷子交错摆放，摆好以后放入清水，要让清水全部没过老玉米，然后开火煮制，如果老玉米达大，还可以用筷子在中间扎几个孔。煮开以后转为中火再煮制三十分钟工右就可以，老玉米也可以直接放在高压锅中煮制，在煮制以前把高压锅中的笆子放在锅底再加入清水，把老玉米放入，加入适量的水，等高压上来以后，再调为小火，煮制十五分钟，然后让气阀自己降下，取出老玉米就可以食用了。这样煮出的老玉米，比较软烂，适合老人食用。

玉米的种类是有很多的，有黄玉米和老玉米，在生活中很多人吃的是黄玉米，那么老玉米的功效与作用是什么呢？

老玉米味道香浓，但口感要差。老玉米中含有大量镁，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。老玉米中亚油酸含量较高，还有大量的矿物质，钙含量很少。老玉米中含有维生素e较多，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有。老玉米中的脂肪大部分是亚油酸，维生素b1的含量居谷类之首，具有防治便秘、肠炎、利尿、降压止泻的功效。

从中医角度来看，老玉米性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。喝煮玉米水，有助于调理肠胃，健脾利湿。夏季人的肠胃经过冷饮冷食的“摧残”，正需要吃一些健脾宜胃的食物，喝一些老玉米水是不错的选择。注意在挑选时，玉米颗粒排列整齐、籽粒平整光滑的是老玉米。颗粒排列不整齐，籽粒凹凸不平的则是普通玉米。

老玉米窝料可以很好的保存老玉米，平时可以多制作点，那么老玉米窝料的制作方法是什么呢？

首先把挑选那些颗粒饱满的老玉米，把一些干瘪、坏掉的老玉米挑出去，然后用温水浸泡上24小时。然后把浸泡好的老玉米放入锅里面煮，等老玉米煮软就可以了，尽可能的煮的软一些，这样子的话方便做窝料。把煮好的老玉米依次加入面粉适量、曲酒适量、香精适量，然后把这些调料搅拌均匀，也可以在里面加入一些骨粉，这样老玉米窝料就做好了。

或者准备老玉米2斤、小麦1斤、红糖适量、牛逼鲤一包、酒曲两个、三四片维生素B2，老玉米要泡两天。将老玉米和小麦放入锅中，水只要没过三四厘米即可。水开以后加入适量红糖，并搅拌，煮熟后摊开沥干水分并晾凉，将两个酒曲、三四片维生素B2碾碎放入玉米中，再放入牛鲤一包搅拌均匀，混合均匀后装瓶密封即可。

黄玉米在生活中比较常见，但是老玉米很多人就没有吃过了，那么老玉米是什么样子的呢？

老玉米和其他品种的玉米没有特别大的差距，只在营养成分上有些许不同。例如，与普通玉米相比，老玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。老玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化，有数据显示，老玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃老玉米。

煮制老玉米时可以加入少量的碱面，这样让能老玉米在煮制时，更容易开花，和熟透，具本做法就是把老玉米去掉外皮放在锅中，加入三到五克碱面，然后开始煮制，用大火烧开，调成中火以后大约二十分钟就可以关火，取出看时老玉米多半已经处于开花状态，可以直接食用了。