草鱼的营养非常高,而且草鱼本身骨头也不多,其中红烧草鱼块的家常做法是什么呢?
首先把洗净的鱼水分晾干。把油烧六七成热后,把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍,这样鱼皮不容易粘锅,然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。等一面炸的金黄色后,在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后,放入酱油爆,在加水,水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐,少量醋和糖,辣椒依个人口味。中火炖,汁收的差不多了,就可以起锅,起锅前放味精,如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。
注意腌制草鱼时不可放盐,放盐会影响后期在烧时其他味道的吸收。而且草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
有些人觉得草鱼口感非常好,刺也不是很多,那么红烧草鱼应该怎么做呢?
鱼切放碗里加适量盐,料酒和几片姜腌制半小时,大葱白,姜,蒜,香葱分别切末,腌好的鱼块吸干水份,锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄,另起锅放油炒香姜、蒜,大葱末,把煎好鱼块入锅炒匀,再把调好的汁倒入,可以再加少许水没过鱼块,中小火烧至收汁即可出锅。
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。草鱼中还含有丰富的蛋白质,有助于消除水肿,调节血压,补充营养。
草鱼通常都是切成一段一段的,这样炒起来方便一点,其中红烧草鱼段的做法是什么呢?
将草鱼去内脏清洗干净,去掉腥线,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐和白酒稍腌制一会儿。坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
碗中加入酱油、醋、糖、盐、白酒调成汁。准备好葱姜蒜、里脊切成丁。锅中留底油爆香大料。加入肉丁和葱姜蒜翻炒。倒入调好的汁。加入适量的开水。把鱼放进锅里。稍焖一会,把鱼铲出放在盘中,撒上香菜即可。注意草鱼多刺,食用时要小心鱼刺哦。
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