香椿苗属于蔬菜的一种，可是有些人根本不知道怎么吃，那么香椿苗怎么吃呢？

凉拌香椿苗：准备香椿苗适量，橄榄油适量，白糖适量，白醋适量，盐适量，生抽极少量。做法：香椿苗洗净焯水后用凉水过凉，淋干水分待用。其余各种配料根据自己的口味拌好。将拌好的配料倒入香椿苗拌匀，淋入适量橄榄油即可。

脆皮香椿：干香椿苗漂去盐分，摘去老根。除胡椒粉外，调料调成脆皮糊。将香椿苗拖上脆皮糊，下油锅中炸成金黄色，沥干油装盘，撒上胡椒粉上桌。

香椿苗的吃法也是有很多的，其有一定的功效和作用，但是很多人不知道，香椿苗的功效与作用是什么呢？

香椿芽苗菜中含有丰富的维生素c这种物质不但能提高人体免疫功能，还能促进免疫细胞再生，平时经常食用，能让人体的抗病能力明显提高，因为它还能滋养细嫩肌肤，能延缓皮肤衰老。

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

香椿拌豆腐属于家常菜，很多家庭都有吃过，但是香椿拌豆腐怎么做才比较好吃呢？

准备豆腐一块，豆腐切块备用，头茬香椿洗净，焯水去除香椿里面的亚硝酸盐，嫩香椿焯水一分钟左右，开水中加盐煮一下豆腐去除豆腥味，香椿焯水过凉开水切成香椿末，只需加盐调味，个人感觉芝麻油的香味反而会抢夺香椿芽的清香，依各人口味选择添加即可食用。

拌香油和盐时候提前用少许水化开浇到菜上，只需微微搅拌即可，这样便于豆腐保持完整。豆腐和香椿都不易切得太大，不然不好入味道，调料只要盐和香油这两样，这样最能衬托出香椿和豆腐本来的味道。

有些人很喜欢吃香椿苗，喜欢到可以生吃，可是重点是，香椿苗可以生吃的吗？

香椿当然可以生吃，但是吃的时候要吃刚长出来的嫩芽。如果过老的话，可能在人体内不好消化，造成消化不良。

注意香椿生吃食用过多，可能有一定的致毒的作用。 香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，在人体内亚硝酸盐会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，因此香椿食用过多可能会出现缺氧的情况，对身体不利。