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美食百科 / 培根 / 培根是什么肉

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培根是什么肉

培根主要是由猪肉加工腌熏而成的,主要是用猪的背脊肉或者肋条肉,其他部门也可以用于制作培根。由于培根的制作过程主要是烟熏或者烧烤,所以培根又名为烟肉。根是西式肉制品三大主要品种火腿香肠之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。虽然说培根的口味俱佳,但由于是高热量的食物,不宜多吃,适量品尝是可以,切忌过量食用导致身体健康出现问题。

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培根是熟的吗

培根本身买回来是生的,不能直接食用,生的时候食用有可能会导致身体的不适,肠胃造成影响,培根需要通过加工,加热或者烤的过程,才能食用,但是制作过程也是很方便快捷的。把培根肉放在平底锅上煎熟,然后用生菜叶子将其卷起来,就可以吃啦,而且香味俱佳。培根虽然是肉类,但经常会作为配料烹饪,培根还可包金针菇韭菜洋葱或葱段,炒饭或者拌制意粉也是很好的选择。

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培根的做法

培根的风味独特,作为配料更是让菜肴更加色香味俱全,培根的做法多样,可以搭配其他食材制作出多样的菜色:

一、培根蛋面

1、第一步要准备好所需要的食材:鸡蛋、面、各种调味料

2、将鸡蛋打碎,将蛋白与蛋黄分离放进盆里

3、加入鲜奶油和奶酪粉,还有些许的黑胡椒碎和盐倒进入盘子里,一起搅拌

4、将盆放在60度的热水锅里,隔水加热,温热酱汁。此时可将面也煮上。

5、这时候,在锅里可以放入培根和热黄油,一起炒

6、最后加入煮好的一面与一勺面汤,倒入酱汁搅拌,蛋液变白即表示乳化完成

二、金针菇培根卷

1、首先准备金针菇、烟熏好的培根、竹笋

2、首先将金针菇分量,将适量的金针菇放在培根的中间,培根要卷成一个圈圈,摆好形状之后,用一根牙签固定。

3、然后把固定好的培根卷放进烤箱中,烤制20分钟,烤的过程中需要将培根翻转几次,让其均匀受热,即可完成。

三、蘑菇培根意粉

1、把培根切成片,洋葱切碎,蘑菇切片,大蒜切成末。平底锅 放入一些油,然后把这些切好的食材倒进去炒一下。

2、水烧开后,煮意粉大约十分钟。

3、食材在平底锅里炒上几分钟,然后把火关小,倒入鲜奶油。

4、十分钟后意粉大概也已经煮软了,把它们捞起来,放入平底锅里。

5、洒上黑胡椒和盐调味,然后把它煮沸两分钟后起锅。

四、土豆培根炒饭

1、准备食材:土豆、培根、冷米饭、洋葱、各种调味料

2、首先要讲土豆洗干净然后去皮,最好切丁状,不然面积太大会比较难熟。同时,培根和洋葱都需要切丁

3、然后就可以开锅的火,首先放油稳热,然后先放土豆炒熟成金黄色或者不再硬身的时候,就先盛出来。

4、然后再另外放洋葱和培根一起炒。

5、最后将冷饭与土豆加上,全部一起下锅炒,加入调料,在均匀炒即完成。

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培根肉的危害

培根肉虽然美味可口,但并不是每个人都适合食用:

1、尤其是心脏病或者高血压患者,因为培根是一种高脂肪热量的食物,其中将近一半是饱和的或者能够致动脉阻塞的,对人们的健康却有着不可小视的潜在危害。

2、致癌。在日常中偶尔食用培根没什么问题,如果是长期食用培根或者是过量食用培根,就有可能增加患癌的风险,因为熏制的培根中含有大量硝酸盐,据美国临床营养学杂志的一项研究显示,食物中的硝酸盐可致癌,所以长期食用会增加致癌的风险。

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联系编辑:丁笑

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