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泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪是一种受欢迎程度很高的小吃,正宗的泡椒凤爪洁白肉多,骨肉生香,且具有促进血液循环的功效。下面小编就来介绍下泡椒凤爪的做法。

1、将鸡爪洗干净之后切成两半,这样更能入味。

2、将准备好的生姜、盐、蒜、桂皮、香叶、花椒与鸡爪放在同一个锅中,加水。

3、大火煮13分钟左右,这个步骤一定要掌握之间,时间太长,鸡爪不熟;时间太短,肉会变烂。

4、将鸡爪捞出来之后用凉水冲。

5、准备一个玻璃容器或者瓷容器,放入适量的泡椒和泡椒水。

6、放入适量的盐、白醋、鸡精。

7、将鸡爪放入步骤6中调好的泡椒水中。

8、一般腌制3到5小时就可以食用了,如果想要更辣的话,可以泡2天。

9、在腌制的过程中,可以时不时翻动,能让泡椒的味道渗入地更加均匀。

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臭豆腐

臭豆腐的制作方法

臭豆腐制作的主要用料有:北豆腐、臭豆腐乳、白酒、矿泉水。

1、将北豆腐切块,放入容器。准备臭豆腐乳三块。

2、用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀。

3、倒入高度数的白酒。

4、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中,容器盖盖,放在阴凉处保存。

5、24小时后即可放入油锅中炸。

6、炸至两面金黄,出锅,洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

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面筋

面筋是什么

面筋在我们的生活中已经很常见了,除了小吃烤面筋外,还有面筋汤、凉拌面筋等。面筋是一种由面粉加工而成的食物,是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

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麦芽糖怎么吃

麦芽糖是什么

麦芽糖是什么?麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。麦芽糖,无色结晶,味甜,甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水,微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。相对密度1.54。熔点102~103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。

从化学观点说:麦芽糖(Maltose,orMaltSugar)是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味,麦芽糖的化学式是:C12H22O11。

麦芽糖是食用饴糖的主要成分,制作时以淀粉为原料,在麦芽中的淀粉酶作用下,可得含麦芽糖为主的产物。

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腐乳肉

腐乳肉的做法

腐乳肉又叫酱豆腐肉,主要的食材是五花肉和腐乳,南北的做法稍有不同,出来的成品色泽红亮,肥而不腻,是春夏季常见菜肴哦。腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。 发酵也使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。在发酵过程中,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。腐乳肉的做法:

1、先把五花肉洗净,冷水下锅烧开,焯一遍水。

2、开后关火焖五分钟,拿出洗净血沫切块。

3、热锅冷油,一点点就够,煸香姜片。

4、再把肉块加入稍微煸一下。

5、加入腐乳汁,一块腐乳炒匀。切记勿频繁翻炒,以免粘锅。

6、加入啤酒一罐,冰糖烧开。

7、改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时。

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腐乳饼

腐乳饼的做法

腐乳饼是潮汕的特产,造型独特小巧,有浓郁的腐乳味道,甜而不腻,是肚子小饿充饥的必备良品,我们来看看腐乳饼的做法到底是怎样的。

1、先介绍腐乳饼馅的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉,这些粉称之为糕粉;把花生仁炒香,碾幼粒;芝麻炒香;白猪肉先用白糖腌过,然后切成幼丁。

2、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里,加入蒜头茸、整块的南乳,调入适量的大米酒、糖粉、糕粉,再加入适量的花生油(或猪油),搅拌均匀,便成为腐乳饼的馅。

3、下面再介绍腐乳饼皮的制作。面粉加入适量苏打,食用纯碱,用密筛筛过,然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中,加少量水,用慢火溶成),用力搓揉即成。

4、把制成的皮包上馅料后,用饼印印成形,饼面再刷上蛋浆,入焗炉约焗5分钟即成。要注意的是,在焗的过程中,中间要拿出来,往焗盘的盘底淋点花生油,这也和我们在煎东西的时候,中间要往锅里加点油一样。

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麦芽糖

麦芽糖是怎么做的

很多人在小的时候喜欢吃麦芽糖,因为麦芽糖有一种特别的香气,那么麦芽糖都是怎么做的呢?

首先把大麦清洗干净,放在水中浸泡24小时左右,捞出控水,放在白色的布上裹好,放置阴凉处,用物品隔住光线。每一天淋两到三次水,这个过程大约4-6天,温度高时间就稍短些,温度低时间稍长。

糯米浸泡1个小时左右,隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些,放至40-60度,没有温度计,我直接用手指试下,感到稍微有点烫就可以;然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时。

用干净的布袋装好过滤,建议过滤两遍,麦芽糖就做好了。

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糖桂花

糖桂花哪个牌子好

糖桂花可以直接买外面的,会方便很多,那么糖桂花哪个牌子好呢?

糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成,湖北省咸宁市是有名的桂花之乡,因此,咸宁出品的糖桂花相对品质较高,桂花的香味也较为浓郁。该地区生产的八月花牌糖桂花质量上乘,价格实惠,是个不错的选择。

此外,来自广西桂林地区的糖桂花也是一款很受消费者欢迎的产品。产自桂林地区的糖桂花品牌有云峰、十全十美以及花桥牌。这三种糖桂花价格相差不大,消费者可以根据自己的需要进行选择。来自云南的滇味堂糖桂花相对来说价格高点,品质也较一般的糖桂花略优,如果经济能力尚可,可以选择购买。

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糖莲子

糖莲子的做法

糖莲子主要是用莲子和糖做的,那么糖莲子的做法是什么呢?

先把莲子放进锅里,加水,然后放些盐。再把莲子洗净放入锅中热烫。可将莲子心去除,也可不去除。沥干。煮糖:在不锈钢锅或铜锅内进行煮制,在锅中放入少许的水,再放入糖和莲子,糖是莲子的0.8倍。

加入糖水和莲子之后开始可以大火加热,目的让原料水分充分蒸发,而糖液浓度变化开始是淡,接着变稀,又逐渐变浓,为了被原料充分吸糖,可以采用多次煮制即煮到糖液浓度达到45%左右时可以停放1—2日,再煮,糖浓度接近翻砂(即锅边已出现有糖砂时),要求火候要慢,不断搅拌,避免糖焦化现象出现,可以慢火煮到糖霜出现,也可以到最后拌入糖粉。形成糖霜:煮到形成糖霜时,把制品移到振动筛上,通过往复振动时糖晶粒细小而均匀。烘制:在65摄氏度下干燥到含水量达18%。这样糖莲子就做好了。

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糖纳豆的做法

糖纳豆的做法大全

糖纳豆在日本那边比较常见,那么糖纳豆的做法大全是什么呢?

先把买回来的红小豆稍加冲洗,然后用冷水浸泡;大约4个小时以后,红小豆泡发起来以后就可以做了;这时在锅中接水,将红小豆一并放进去,开大火煮;水开了以后用汤勺翻搅,改用小火焖,目的是要将红小豆焖软,这样口感才好。

20分钟后,红小豆差不多煮软了,这时赶紧加入两勺豆瓣酱调味,继续焖;5分钟后再次搅拌,这时看到锅里剩下的水已经不多了,就需要加入红糖,红糖的量依个人口味添加(红糖对女性朋友很好,又不会像白糖一样让人发胖,所以加多一点也不用担心);红糖放进去以后用勺子不断的翻搅,并且开大火收汁儿;汁基本收干,看到豆子红红粘粘、像蜜糖一样粘在一起,糖纳豆就做好啦。

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铁板臭豆腐的做法

路边摊铁板臭豆腐的做法

路边摊铁板臭豆腐虽然不卫生,但很好吃,那么路边摊铁板臭豆腐的做法是什么呢?

北豆腐冲洗干净,切1.5cm厚片。花椒粉,辣椒粉,盐,胡椒粉混合均匀。油锅烧热,依次放入豆腐块,中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎。豆腐煎好,撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可,不要太多。撒葱花,关火。

或者将豆腐切成2厘米厚的切片,将3汤匙植物油倒入火锅中,加热油。金色表面煎后,用筷子在豆腐中间做几个小口,以使豆腐更加美味。当把豆腐炒3分钟后,将其翻过来。等待两侧的金粉。辣椒面,孜然粉、白胡椒粉洒在豆腐上。油锅炒辣椒,将辣椒炒至脆。豆腐上加上芝麻油,用铲子切成两厘米宽的切片。撒上葱即可。

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联系编辑:曾静波

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