适合芥菜的做法很多，大家可以结合个人的品味来选择烹饪方法，这个就因人而异了。

把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。烧开水把芥菜倒入焯两分钟。

最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。

把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。

芥菜的吃法多，还可以将芥菜与米饭一起进行烹饪，制成芥菜饭，日常中可以解决大家的许多不便。

原料

1、主料：晚米1000克，芥菜1000克，猪五花肉300克。

2、辅料：虾皮100克，猪油(熟)150克，干葱头50克，酱油50克，辣椒酱、油炸花生仁适量，猪骨汤适量。

调味料

生抽2汤匙，黑酱油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许。

制作

在农历二月初二龙抬头这一天，选取上好的糯米、剥 来嫩绿的芥菜叶儿，按五比四的比例配好，再放些猪肉及其它佐料，炒成芥菜饭。芥菜饭的炒制过程，其实也并不复杂。先将糯米煮成饭。再把芥菜嫩叶切细备用。把切好的猪肉倒入炒锅煎炒香出油，把切好的芥菜倒入锅里与肉同炒。炒之使软变青并熟后，即把糯米饭放入锅中同猪肉芥菜一起猛炒、绊匀。最后放盐、味精、虾皮、香菜等佐料，焖一二分钟，即可起锅开吃。那股香浓的味儿传来，让人垂涎三尺。

芥菜有很多做法，可以一菜多用，还可以制作成营养丰富的芥菜汤。

1、芥菜洗净，绰水后切粒待用。枸杞泡洗干净。

2、锅置火上，倒入适量清水烧开，倒入芥菜粒，枸杞煮2分钟，放盐、鸡精调味即可。

贴心小提示：此汤富含维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素，有助于体吸收，还有降低血脂的作用，不含脂肪，膳食纤维却很丰富，是瘦身一族的很好选择。