俗话说：“冬吃萝卜小人参”，可见在长期的生活中人们已经总结出胡萝卜对身体是大有益处的，虽说如此，胡萝卜因为其某些营养素的特殊性，在食用时是有一些比较重要的注意点的。

1、胡萝卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

2、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。

3、食用胡萝卜时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失。

4、未油炒者不宜食用。

5、食用胡萝卜咀嚼时间不宜过短。

7、不可白萝卜同时食用，因为不要与萝卜混合吃：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

8、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C，降低营养价值。

9、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照 们的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

10、对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则，月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。