排骨蒸芋头的做法
收藏品质上乘的芋头煮熟后口感绵软,适合与带有丰富油脂的肉类一起烹煮。厨师有很多种方法炮制芋头,排骨蒸芋头是其中比较常见的一种。芋头吸收排骨的油脂,口感和风味上都能达到很好的平衡效果。
用料:
猪小排200克、芋头1个、食盐适量、鸡精少许、生抽适量、淀粉适量、植物油适量、芝麻油适量、白砂糖适量。
做法:
1、香芋去皮,切成末;
2、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
3、将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4、蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15-20分钟左右即可。
小贴士:
1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套;
2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
3、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。
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网友问答
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这主要看个人皮肤的状态和耐受度。一般来说,普通斑可以采用0.5cm的滚针,这样皮肤不会有比较大的感觉。但是如果斑比较深,那建议用1cm的滚针,这样能够深层祛斑。
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