手工面条的做法技巧

　　做手工面条确实挺麻烦的，需要和面，擀面，切面。而且里面有很多窍门，如果掌握不好，做出来的面条就不好吃。今天，小编教大家一个小妙招，手工面条的做法技巧，可以不需要擀面，就可以把面条做筋道的办法，我们赶紧来试试吧。

手工面条的做法技巧

　　1、 在盆中放300克的面粉，加一勺盐增加面的筋性

　　2、 用150毫升的清水，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状之后，再用手揉成面团

　　3、 刚揉好的面团不光滑，放在案板上，盖上和面盆，饧面30分钟

　　4、 30分钟之后，把面团再揉一下，这样面团会变的很光滑

　　5、 面团揉好之后，搓成长条，再切成小块

　　6、 把切好的小块放在盆中，倒上凉水，浸泡10分钟到20分钟左右

　　7、 浸泡过的面块，延展性非常好，用拇指按压，再轻轻的拉扯，会瞬间变成面条

　　8、 把面条放入开水中，大火煮熟

　　9、 锅内的汤汁，我是用西红柿翻炒后，倒入开水形成的西红柿汤

　　10、 煮2分钟之后，加入适量的胡椒粉，一勺耗油，再加少许的盐，淋入两个鸡蛋液，倒入适量的葱花

　　11、 用勺子搅拌均匀，美味即成

　　烹饪小贴士：

　　1、面团饧面半小时后，如果揉不光滑，可以适当的再延长饧面的时间，也可以头天晚上把面和好，第二天直接做，也很方便

　　2、泡面块的水，一定要用凉水哦

　　3、拉面条的时候，粗细，薄厚，都可以根据自己喜欢，随意的掌握，喜欢粗面条就拉粗的，喜欢细面条就拉细的

做手工面条是否需要碱面

　　手擀面是很多人喜欢的面食，自己在家做手擀面很多朋友觉着很难，其实只要你掌握了关键步骤，做出的手擀面劲道又好吃。

　　做手工面条的时候有一个很关键的问题，那就是用不用加碱面的问题。加碱面可以中和酸味，还可以增加面条的韧性，口感更加劲道。

　　但是只有面团发酵过度，酸味明显的时候才需要加碱来中和酸味，而一般情况下面团是不容易变酸的，所以几乎是不需要用碱的。而且就算加碱可以让面团更有韧性，更劲道，但是碱的用量是很难把握的。如果加少了，就容易出现死面，发酸，如果加多了，面团就容易发黄，反而会适得其反。总结下来，我们做手工面条是不需要加碱面的。

　　要想做出来的手工面条更加劲道好吃，只需要多加点食盐就可以了，大家都知道这个窍门了吗，赶紧回家做起来吧。