面条的卤子怎么做

　　面条好吃其实除了面条本身，最重要的还是在卤子。卤子是什么呢?卤子就是浇面条的汤汁。有些地方做面条喜欢单独做点汁，把面条煮熟了捞起来，浇汁上去，那样汤汁能充分被面条吸收，而且面条还筋道不容易软烂。那么，面条的卤子怎么做?

面条的卤子怎么做

　　打卤面根据每个地方的口味不同，也有不同的做法，而且用料不用也有不同的风味。

　　其实打卤面也分为两种，一种是叫做“清卤”，也是氽儿卤，另一种叫做混卤，也是勾芡卤，但是不管是哪种卤，最重要的都是要有好汤，时间充裕的用口蘑丁熬制，如果没时间的，用鸡汤或者肉汤也可以。我混卤也就是勾芡卤是打卤面的精髓，这样浇在面上，才有味，如果卤子太淡，再加上面，就淡然无味了。

　　今天小编就来跟大家讲讲打卤面的卤子是怎么做的。打卤面的浇头品种繁多，有西红柿鸡蛋酱，茄子肉丁卤，肉炸酱，羊肉汤，金针木耳鸡蛋卤，今天做一个鸡蛋卤，也能说是鸡蛋炸酱，做法特别简单，但是吃起来也是非常的有味道的，非常下饭，你们可以试一试。

　　食材有：鸡蛋，葱花，尖椒，花椒面，甜面酱，黄豆酱，味精，盐，鸡精，香油。

　　先拿几个鸡蛋打散，放到碗里，搅拌均匀。准备一个碗，按照1:1的比例放入黄豆酱和甜面酱，

　　喜欢咸口的朋友可以多放点黄豆酱。然后加点水，搅拌均匀，备用。葱花，尖椒都切碎，备用。锅里加油，油热后倒入鸡蛋，炒好以后，放入葱花，尖椒，翻炒一会，倒入调好的酱料。加点料酒，盐，鸡精，花椒面，味精，煮开后，小火慢慢熬一会，煮到浓稠后就可以关火了。锅里加水，煮点面条，过凉水捞出，浇上鸡蛋卤。

　　做法简单又快速，一点都不费事，还好吃，吃货都不会错过。

经典打卤面的卤子

　　1、柿子鸡蛋卤

　　柿子鸡蛋不仅是菜、是汤，还是面条的卤子，你不相信也没有办法，就是这么厉害，这面条卤子可适合夏天了，好吃开胃，绝对下饭，三碗面条都不够看的

　　2、辣椒肉卤

　　辣椒肉，炒着吃好吃，但是稍微稀一点就是卤子，贼好吃，要是辣点的话就更好吃了，自己在家做的那种，三碗面条都不够看，就是爽，就是好吃!

　　3、香菇肉卤

　　香菇肉是绝配，不管是肉酱还是卤子，都是非常的好吃，不会觉得腻，也不会特别清淡，还很有营养，稍微咸一点点儿，简直就是美味啊!

　　4、肉末茄子卤

　　肉末茄子非常的下饭，但是你们有没有吃过面条的卤子，那叫一个香，你知道豆角排骨吗?跟那个香度只有高没有低，小孩都能吃好几碗，不要说大人了，三碗也就是个打底。

　　5、鸡蛋酱卤

　　鸡蛋酱不仅蘸蔬菜好吃，东北的鸡蛋酱可是非常的神奇了，放上点面条就嘎嘎香了