面条面码都有什么

　　在炎热的夏季，很多人都喜欢吃拌面。主要是由煮过的面条通过一段时间放凉，加上面码，就能入口，不用吃热汤面而满头热汗。但是有些人对于面条面码不是很了解，就想学习下这方面的知识。那么，面条面码都有什么呢?

面条面码都有什么

　　正宗老北京炸酱面的面码就是菜码，应季的菜码是正宗北京炸酱面的标志，有黄瓜丝、心里美萝卜丝、豆芽、黄豆、大白菜心、青豆、豆干、豆角丝、芹菜、香椿、青蒜、大蒜、蛋皮丝等18种。

　　拌面的面码种类繁多，总有一个口味适合您。今天分享的这个茄子豌豆面，就是我家那爷俩钟爱的其中一种，而且最近还吃上瘾了。现在正值豌豆季，一年中最鲜最嫩时，您要抓紧时间多吃几回。

　　山西的特色面食，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

　　台式风味，每一个台湾家庭都会做的面条，但是却是每一个台湾家庭都做的滋味不一样的面条。通常面条并没有什么特别之处，但是大多数人家会在煮面时加入大虾、鱼板、青菜、豆芽、白菜丝，深夜回家时，家里能有人为你煮上一碗这样的面条，真心是满满的温暖。

炸酱面的酱用什么酱比较好

　　黄豆酱:黄豆酱用来做炸酱面,其实相对来说比较不错,但是吃起来总是感觉少点啥,而且酱香味不够浓郁。 所以给大家推荐黄豆酱+甜面酱的组合酱料,这两种酱融合在一起做出来的炸酱面,酱香浓郁,而且口味咸香,特别好吃。

　　豆瓣酱:很多人喜欢用豆瓣酱来炒酱,我试了几次,发现味道一般,因为豆瓣酱的酱味太重,稍微放一点就能遮住其它酱香味,而且味道偏辣,所以不是特别好吃。

　　不过做炸酱的肉丁也可以是鸡肉丁，只是鸡丁就不要炒干了，要嫩嫩的才好吃，将鸡丁抓少许水淀粉上浆，滑油之后盛出备用，待酱快熬好时再放入即可。熬煮时要不断的搅拌炸酱，不然容易糊底，酱的味道就会发苦;拌面的菜码也可按自己的喜好来，但一般都会有黄瓜丝，蛋皮切丝，红心萝卜丝，豆芽等。