芋头在我们的生活中经常见到,它凭借着丰富的营养价值与食疗功效,成为人们餐桌上经常可以看到的一种食材。对于芋头的烹饪方法也是非常多的,芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴。那么,芋头焖鸭的做法是怎样的? 芋头焖鸭的做法材料: 鸭肉300克,葱一颗,芋头1/4个约250克,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面,姜片,糖,酱油 做法: 1.芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟些. 2.鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟. 3.沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅. 4.等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐, 酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅,如果水太水,可适当加点水. 5.等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖, 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用; 芋头焖鸭的做法肯定没有那么简单,因为这一道菜是属于一道大菜,但是你学会之后肯定会对你的厨艺非常的有帮助,而且会让你觉得非常的有成就感,所以你不妨来学一学,就算没有成功的话也没有关系,多试几次肯定可以作出很好吃的芋头焖鸭。 芋头的饮食宜忌1、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。吃芋头一定要蒸熟芋头,这样才可以吃到健康美味的营养,如果芋头蒸出来还有半生不熟的情况就要注意了,这样的芋头是不能吃的,而且含有一定的毒性,小心引起食物中毒。 3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套,这也是吃芋头的禁忌,我们要多注意的。 4、忌与香蕉同食。芋头和香蕉千万不能一起吃,否则会造成很严重的后果,大家一定要注意了。 再来看看芋头的饮食如何搭配的? 芋头+鸭=可预防贫血,尤其促进儿童生长,芋头含有叶酸,鸭肉含有维生素B12,两者都是造血所需的营养素,可预防贫血,尤其促进儿童生长。芋头+绵白糖=可养血安神、保养容颜,芋头在作主食蒸熟食用时,蘸白糖食用味道更好,还可养血安神、保养容颜。芋头+牛肉=可以防治食欲不振及便秘,可防止皮肤老化。猪肉、牛肉和芋头同食,可以防治食欲不振及便秘,而其中富含的蛋白质则可防止皮肤老化。 不过芋头+香蕉=会使胃产生不适,感觉胀痛。香蕉和芋头一起吃,会使胃产生不适,感觉胀痛,因此对于这两种食材营养避免同食。 精彩推荐:
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