哪几种蔬菜含维生素b2？维生素B2 维生素B2在食物中分布较广。植物性食物中的各种蔬菜、豆类、花生、粮食等，尤其是谷物的皮胚部分含量较多。动物性食物中瘦肉、内脏、蛋黄等含量较多。
1.豆腐,酸制酵母,羊肝,黄豆芽,大枣,西红柿,玉米,茄子,黄瓜,大白菜,海带,紫菜,全麦粉,牛肝,牛奶,蘑菇（香菇,冬菇）,虾,黄豆,牛肉,扁豆,猪肝,猪肾,螃蟹,干酪,豇豆,豌豆,鸡蛋,黄鱼,小米,带鱼,猪瘦肉,甲鱼,马铃薯,橘子,精大米,苹果,梨等
2.一般食物中维生素B2的含量都不算高,但动物内脏含维生素B2很丰富,尤其是肝脏含量最高.
3.其他动物性食物如猪肉,鸡蛋,水产品中的鳝鱼,河蟹等也都含有较多的维生素B2.植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇,海带,紫菜中含维生素B2较多.
4.如每100克北京口蘑含维生素B2为2.53毫克,香菇为1.13毫克,冬菇含1.59毫克,元蘑中含量最高,可达7.09毫克.海带和紫菜中的维生素B2分别为每100克0.36毫克和2.07毫克.
5.其他植物性食物以黄豆花生和绿叶菜中含维生素B2较多.如每100克黄豆含维生素B2为0.25毫克,青豆为0.24毫克,芸豆为0.25毫克,蚕豆（去皮）为0.52毫克.绿叶菜中每100毫克含维生素B2为0.08~0.16毫克,如果每天吃400~500克绿叶菜也可得到相当数量的维生素B2.
6.粮食中一般含维生素B2不多,以小米和黄玉米含量较高,每100克含维生素B2分别为0.12毫克和0.14毫克,可以作为维生素B2的补充来源.酵母中维生素B2含量很高,每100克达3.6毫克。
1、核黄素缺乏时神经系统活动破坏；动物出现步态不稳，后肢轻瘫、心脏衰弱、处于昏迷或抽搐状态。
2、皮肤干燥、表皮角质化、针毛粗糙、无光泽、颜色变浅、绒毛红褐以及皮肤代谢紊乱造成被毛脱落。
3、核黄素为正常繁殖母兽所必需。缺乏时动物不发情，长期不足会使动物永远丧失生育力。核黄素缺乏的母兽所生的仔兽很大部分先天畸形，上腭裂开、四肢骨短、骨骼发育不正常。此外，机体的抵抗力下降，易被肺炎球菌、葡萄球菌、立克次氏体感染。
4、幼兽维生素B2缺乏，在各器官功能没有严重破坏时有旺盛的食欲，吃的较多但生长发育不良，最后出现后肢不全麻痹。出现脂溢性皮炎，有时全身脂肪黄染。
维生素B2，又名核黄素，是人体维持正常新陈代谢所必不可缺的水溶性B族维生素之一，也是人们很熟悉的一种维生素，B2参与体内蛋白质、脂肪及碳水化合物的代谢，促进生长和维护皮肤和黏膜的完整性。