牛奶分的种类比较多，从脂肪的含量来分，可分为全脂牛奶、低脂牛奶、半脱脂牛奶。全脂牛奶的脂肪含量为3.0%，半脱脂牛奶的脂肪含量为1.5%，而低脂牛奶的脂肪含量为0.5%左右，对于这样三类不同的牛奶，哪种更好一些，全脂牛奶好还是低脂牛奶好。
全脂牛奶好还是低脂牛奶好
从美味来讲
低脂不美味，美味必高脂。所谓脱脂奶，就是经过离心除去牛奶中大部分脂肪成分的产品。纯的全脂牛奶的脂肪含量为3%-4%，市场全脂奶产品脂肪含量通常为3%左右，低脂奶为1%-1.5%，而脱脂奶只有0.5%。牛奶中的香气物质都来自乳脂部分，脱了脂的奶，必然会缺乏柔滑浓郁的口感和美好的香气。而全脂奶香浓可口，正是归功于它比脱脂奶多出的脂肪部分。
从维生素含量来讲
不仅美好的香气和浓厚的口感来自于乳脂，牛奶中的维生素A、D、E、K也都存在于脂肪当中。我国居民普遍缺乏维生素A，而强化维生素A、D的全脂奶是维生素A最廉价最方便的来源之一。而脱脂奶则缺少这些维生素，需要从其他食物或营养补充剂中加以补充。
从其他营养素来讲
此外，乳脂肪中还含有共轭亚油酸(CLA)、酪酸、神经鞘磷脂等保健和抗癌成分。有研究证实，脱脂奶虽然脂肪含量低于全脂奶，但并不能有效促使体重下降，反而食用全脂奶的行为和较低体重相关联。其原因不明，但推测可能与其中的CLA有关，因为CLA可以减少体脂比，维持肌肉比。
从健康风险来讲
哈佛大学一项研究认为，经常喝脱脂奶的女性中，难以受孕的比例比不喝奶的人增大85%;而规律饮用全脂奶的女性，出现排卵问题的风险却会比不饮奶的女性低27%。
全脂牛奶的营养价值
1、奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
2、乳脂肪是高质量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
3、奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。
4、抑制肿瘤，促进大脑发育，镇静安神，美容养颜，有助减肥，有助于视力的提高，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快的愈合。