醉大闸蟹的做法

　　阳澄湖大闸蟹全国闻名，秋季正是吃大闸蟹最肥美的季节，清蒸大闸蟹原汁原味让人食指大动，而醉蟹则香气郁人，让人垂涎欲滴。那么，醉大闸蟹的做法是怎么样的？下面小编来给大家介绍水产海鲜大全之醉大闸蟹怎么做好吃。

醉大闸蟹的做法

　　原料：

　　大闸蟹4～6只

　　白酒(高度)100ml

　　醉蟹料:

　　生抽250ml

　　老抽50ml

　　冰糖60克

　　花椒10克

　　红枣汤(可选)用来调节醉料的量，将蟹完全浸没

　　陈年花雕酒300ml

　　制作方法：

　　1、用牙刷和流动的水将湖蟹外壳洗刷干净，然后放入容器里，倒入白酒加盖焖一会儿，待蟹被炝晕后倒掉白酒不要;

　　2、取一口干净无油的锅，加入除花雕酒之外的所有调料，大火烧开后放至自然冷却，随后加入花雕酒混合成醉蟹料;

　　3、准备一个干燥、密封且较深的容器，将湖蟹和调配好的醉料放入，盖严盖子放入冰箱;两到三天后即可食用。

　　小贴士：1、要选雌湖蟹，重量在1.5～2两左右;既要生猛，又要脚、钳齐全，要挑蟹盖色青，蟹肚饱满的。食用时要将蟹心、肺、胃等处理干净。

　　2、螃蟹趁热食用：螃蟹性寒，所以一定要趁热食用，如果食用冷蟹，很多原本就体寒的人甚至会腹痛。食用螃蟹的时候佐以姜醋也可以起到驱寒的作用。另外，蟹心属大寒，不可食用。

清蒸大闸蟹哪些不能吃

　　清蒸大闸蟹的做法：

　　1、螃蟹用牙刷洗净，用绳子绑好，我这个是已经绑好的，就省去这一步了;

　　2、蒸锅加水，放几片生姜和紫苏叶，再将螃蟹腹部朝上，放置在蒸架上;

　　3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟;

　　4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁;

　　5、趁热食用。

　　螃蟹属于凉性食物，体质较寒且容易头疼的人，在吃螃蟹的时候可以多放些姜。从口感上来讲，螃蟹配姜醋是非常好的搭配，姜有祛寒温胃、杀菌、去腥和解毒的作用。如果不喜欢吃姜，可用蒜代替。那么，清蒸大闸蟹哪些部位是不能吃的呢?

　　1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。

　　2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。

　　3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。

　　4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。

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