木耳能泡多久

　　做菜的学问有很多，有些菜是直接炒就行，而有些菜却要泡过、焯了水再吃。为了最大限度地保存木耳的营养，最好就泡发后再炒来吃。但是，木耳如果泡太长时间会生物毒素，不宜再食用。那么，木耳能泡多久呢？

木耳能泡多久

　　黑木耳味道鲜美，营养丰富，自古就是圣品，能够疏通肠胃，对高血压患者有益，但是正确安全的食用是享受美味的前提。

　　鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，红肿，痒痛，所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。

　　而制成干品的黑木耳则需泡发后才能食用。黑木耳的泡发看似简单，实则藏着大学问，要想吃到口感、组织、营养都极好的木耳，一定要掌握以下四点：

　　1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

　　2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。

　　3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。

　　4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。

孕妇可以吃木耳吗

　　孕妇是可以吃木耳的，但是应注意食用的量，不宜多吃。木耳含有维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸等营养素，其中木耳的含铁量极高，不仅对孕期有补血的功效，而且还能够增强孕妇自身的免疫力。而对于患有输尿管结石的孕妇来说，可稍微多吃一点木耳。木耳可稀释血液，降低血液黏度，对结石有溶解并排出体外的作用。

　　孕妇不宜多吃木耳的原因：

　　1、木耳有活血化瘀之功效，不利于胚胎的稳固和生长，孕妇过量食用木耳可能会引起拉肚子，而拉肚子有引发流产的危险。

　　2、木耳具有防止血栓凝结的作用，其活血功效比较强，孕妇吃过量的木耳，一旦发生出血现象，很难止血，容易造成危险的发生。

　　因此，一般不建议孕早期的孕妇食用木耳。但这也并非绝对，需要根据个人的身体体质来判断。

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