莴笋有什么营养价值

　　市场上如碧玉一般色彩淡绿的莴笋不仅爽脆利口，而且还有着很高的营养价值。据了解，莴笋对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。那么，莴笋有什么营养价值呢？今天小编就为您细细道来。

莴笋有什么营养价值

　　1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

　　3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　5.莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　　6.儿童常食用莴笋有助于生长发育。

　　7.神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

莴笋食谱

　　一、莴笋炖排骨

　　材料：新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量。

　　做法：

　　1、排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。

　　2、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

　　3、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

　　4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

　　二、豆腐皮拌莴笋

　　主料：油皮200克，莴笋300克。

　　调料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克。

　　做法：

　　1、豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干。

　　2、大葱去根洗净切成丝。

　　3、姜洗净去皮切成丝。

　　4、莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分。

　　5、豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

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