紫薯和红薯哪个好

　　红薯、山药、土豆、紫薯等都属于薯类食物。人们在平时多吃薯类食物不仅能预防便秘、吸收脂肪，还能降低干眼病的发生率，所以是人们推崇的健康食物。那么，紫薯和红薯哪个好？

紫薯和红薯哪个好

　　红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激消化道的蠕动和消化液的分泌；同时它还能够增强肠胃蠕动，通便排毒，降低肠道疾病的发生率；而且膳食纤维作为食物中的充盈物质，可以增加人的饱腹感，因而还具有减肥的功效。

　　紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

　　红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有 效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。

　　不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。

红薯的吃法

　　红薯饼

　　原料：

　　1、红苕一斤(去皮后净重)，切厚片。

　　2、糯米粉二两。

　　3、白糖一两(可依个人喜好增减)。

　　做法：

　　1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

　　2、取出后趁热用汤匙压成泥。

　　3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀(干湿度适中)。

　　4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

　　4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

　　6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

　　7、装盘后即可食用。

　　香蕉红薯饼

　　材料：黄心红薯1只300克左右、香蕉1只、糯米粉3汤匙。

　　做法：

　　1、红薯洗净去皮切小块。

　　2、红薯隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团(如果过干，可以酌量加热水)。

　　3、将粉团搓成条再分成小份。

　　4、香蕉去皮，横切成圆薄片。

　　5、将粉团揉成球状，再压扁，将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来，再捏成圆饼状。

　　6、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。

　　7、翻面煎至金黄即可。

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